南平春茶

“茶发芽咯！茶发芽咯！”惊蛰过后，喊山祭茶的声音响彻南平山间。南平是全国著名茶区、万里茶道的起点。六大茶类，南平就占了一半，有“乌龙茶故乡”“白茶发源地”和“红茶祖地”之美誉。

南平最响亮的招牌莫过于武夷岩茶。武夷岩茶享誉中外，生长于岩缝之间，以“岩骨花香”的韵味著称，主要品种有大红袍、水仙、奇种等，是中国乌龙茶中的极品。

一杯政和白茶，使宋徽宗龙颜喜动。相传，北宋名臣蔡襄将关棣县所出产的白茶进贡给宋徽宗，宋徽宗品饮后赞不绝口，当即将年号“政和”赐给了这款茶，遂关棣改名为政和。如今，政和白茶的名号越打越响，其采用室内外结合的萎凋方式，口感爽利有劲。

地处闽赣交界处的桐木村是中华红茶第一村，其出产的正山小种带有桂圆干香和松烟香，早在十七世纪便远销欧洲，风靡世界。

福州菠菠粿

福州的春天，有这样一株草的身影惹人注意。它质朴不造作，在郊外的田野乃至路边都肆意生长；它明媚可爱，鹅黄色的花冠紧紧地缀于茎叶上。它就是菠菠草，学名叫做“鼠曲（麴）草”，老人们也称它为“厝角草”。

清明前后，是菠菠草口感最嫩的时节，对吃食颇有研究的福州人常用它来做“菠菠粿”吃。

采摘鲜嫩的菠菠草，混着糯米浆，沥干后揉捏成团，包入馅料蒸熟食用。菠菠粿或咸或甜，有花生味、八粿味、芝麻味等，其中福州人最爱的是萝卜丝馅味。

厦门薄饼

春卷，厦门人习惯称之为“薄饼”，也有人叫“润饼”“春饼”，就是在一片轻薄如纸的圆形饼皮中，卷了事先做熟、切细、碾碎的各式馅料，有甜有咸，有素有荤，类似于北方的煎饼果子。

厦门人吃春卷，很有仪式感，一定要全家人围席而坐，将饼皮摊在盘子里，用汤匙将馅料舀进并卷好，双手握着就食。一边吃，一边闲聊，家长里短，鸡犬桑麻，说个没完没了，也吃个没完没了。

厦门诗人舒婷在《春卷》一文中就这样写道：“我们几个孩子，无一不是因为吃多了春卷而灌醋而揉肚子而半夜起来干呕。”

泉州海蛎煎

靠海吃海，泉州人对海的味道有着自己独到的见解。海蛎，便是他们给出的答案。

“二月蚝肥韭菜香”指是农历二月的海蛎，此时的海蛎最为肥腴鲜美。煎、炸、炒、煮……海蛎做法多样，但声名在外的还得是海蛎煎。

新鲜的海蛎加上浓稠的蛋液，裹上地瓜粉，佐入蒜叶或韭菜等，在锅中铺平，热油煎成饼状。酥脆焦黄的饼边散发着油汪汪的蛋香，饱满的海蛎滑嫩鲜甜、香而不腥，再蘸上甜辣酱和菜头酸两大灵魂搭配，或许你会明白为何泉州人执着于这口“白月光”。

（来源：福建日报·新福建客户端）