人间烟火，不过四方食事。

作为古时闽地政治、经济、文化的中心，建瓯孕育出独树一帜的美食文化。建瓯历来被称为“闽北食府”，曾被中国烹饪协会授予“特色小吃美食地标城市”和“美食文化地标城市”。在这里，每一道菜都是历史的切片，每一处景致都是文化的注脚。

清晨的建溪江畔，豆浆粉的醇香裹着雾气弥漫在铁井栏老街。豆浆粉的师傅将青米粉条烫入滚水，浇上熬出“边仔”的浓浆，撒姜末、淋红酒，再配一根现炸油条——这是建瓯人延续百年的晨间仪式。一碗看似寻常的小吃，却暗藏千年建州的密码：青米需用松溪上白晚米，豆浆需熬至结出豆腐皮才算正宗。食客们围坐桌前，呼噜吸粉的声响与街角的吆喝声交织，唤醒了这座1800年古城的烟火气。

若从磨房前的豆浆粉摊点前行两分钟，便抵达复建的“三朱”建筑群。“三朱”建筑群由朱府（五经博士府）、朱庙（朱文公祠）、朱学（建安书院）组成，以《建宁府志》和《朱文公家谱》记载为蓝本，秉承传统风貌，原址修缮、原貌复建，成为地标式的古城灵魂建筑和凝聚朱子理学符号的文化象征。

与“三朱”建筑群比邻的，是铁井栏——紫芝街历史文化街区。夜晚的街区在一盏盏红灯笼的映照下，别有一番古韵。漫步其中，仿佛踏入时空交错的画卷。铁井栏——紫芝街历史文化街区是目前建瓯保存最好的古街区，也是省级历史文化街区。可看刘氏五忠祠、练夫人祠、万寿宫、尚书井等多处具有深厚文化底蕴的建筑、可体验建州非遗传拓、还可在凤岗别墅喝上一杯北苑贡茶，体验一把宋徽宗的快乐。

建瓯人对茶的执着，早已超越了解渴的需求，成为了“建”文化的重要符号。建瓯北苑贡茶，起源于公元933年，因产自闽国北部而得名。其中，最具代表性的“龙团凤饼”，曾是宋代皇室御用贡茶。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中盛赞其为“名冠天下”，充分肯定了建茶的品质与工艺。其茶韵悠长，让人沉浸于宋代品茗的雅致氛围之中。

铁井栏——紫芝街历史文化街区出口处不远，就是久负盛名的旺弟光饼铺。师傅将面团贴在炭火炉壁上烤制，出炉时外酥里软，咸香扑鼻。本地人还喜欢夹上卤肉或酸菜，一口咬下，酥脆与鲜嫩交织，堪称“建瓯汉堡”。小小光饼，却也承载着历史的滋味。这种巴掌大的面饼，相传是明代抗倭名将戚继光发明的军粮，后来演变成建瓯人的日常小吃。

美食与文脉的共生，在街巷中愈发鲜明。西大街的板鸭香味儿，足以点燃味觉。建瓯板鸭与南京板鸭、建昌板鸭、南安板鸭并称“中国四大板鸭”，早在清代就是进贡朝廷的珍品。礼富板鸭、巧珍板鸭等老字号至今仍坚持传统

工艺——选用本地土鸭，以盐、酒、香料腌制，再经晾晒、熏烤，成品肉质紧实，咸香浓郁。如今，这些老店在保留古法的基础上，引入真空包装技术，让板鸭成为游客必带的伴手礼。

要说建瓯烟火味儿最浓的地方，当属北辛街。沿着城市地标“鼓楼”往北走几十米，便到了这个建瓯特色小吃聚集地。每逢节假日，林雄莺大肠粿、魏姐锅巴等店门口就排起了长长的队伍，食客们纷纷等待着一探其味。大肠粿常被调侃为“黑暗料理”，Q弹米粿和香脆大肠的奇妙CP令人啧啧称奇；而以米浆为基底的锅巴，煎至焦黄酥脆，裹上笋丝、萝卜丝、芋头丝等馅料，形成外脆内鲜的丰富口感。一口下去，不禁盛赞建瓯为“美食宝库”。

建瓯美食南北融合、琳琅满目，小吃种类多达500多种，现有餐饮企业1300多家。既有肚丝鸡绒、纳底、板鸭、榛仔煨排骨、大肠炒光饼等“硬菜”，还有豆腐丸、包粿、扁肉、粉丸等特色小吃。各乡镇也有自己的特色美食，由仙草蜜、冰莲、水空心菜、泽泻组成的“吉阳四宝”广受欢迎，独具特色的东游芋饺滑嫩爽脆，还有皮薄肉嫩的迪口“迪鲍”、清甜爽口的连地白笋……这些美食串联起文化内涵、美学意蕴和乡愁乡情，折射出建瓯人民的生活之美和生活之乐。

建瓯不仅“食全”，更是“酒美”。建瓯是“中国东南白酒名城”“中国山海酱酒之城”“世界美酒特色产区”，有福将、福矛、双龙戏珠三家规模酒企。优质纯粮、武夷山深层活性泉水与东海暖湿气流下积聚繁衍的微生物种群相遇，一种璨在舌尖、香传百里的“山海”韵味就此形成，香飘闽地3000载。53度，也成了建瓯的“城市温度”。

与风光相比，美食的特别之处，在于它凝聚了一方风物气息，饱含着岁月的记忆。美食中蕴含的种种，我们称之为“味道”。如果用一个词来概括建瓯的美食，那便是“建州味道”。

“建州味道”是建瓯市着力打造的美食公用品牌。近年来，建瓯不断夯实品牌建设基础，拓展品牌营销渠道，全力加快授权产品走出去的步伐，培育“千年建州·建字号”品牌，在福州、厦门、武夷山、武夷新区等地开设了“千年建州·建字号”的专卖店和“建州味道”品牌店等147家；构建形成“企业品牌—集群品牌—城市品牌”的公用品牌矩阵，重点培育建竹、建笋、建茶、建酒、建米、建榛及“建州味道”等“八品一味”特色产品及美食服务品牌集群，助力“建州味道”扬帆出海。在2025福建省文旅经济发展大会建瓯分会场活动中，建瓯举办第四届建瓯美食文化旅游节，150个美食摊位将展出200多种特色美食，一次性满足你对建瓯美食的全部期待。

这个春天，让我们以“建州味道”为媒，到“千年建州·理学名城”，赴一场美食与文化之旅！

食在建瓯

建瓯，这座“金瓯宝地”，历史悠久，文化底蕴深厚，其美食文化历经岁月沉淀，散发着独特魅力。漫步在建瓯街头，美食香气四溢，吸引着人们探寻那些令人垂涎的美味。建瓯名小吃美食地图带你尝遍建瓯美食，一键导航到小吃店。

芋饺

推荐店铺：

安泰双李记芋饺

豆腐娘粉

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阿英小吃

建瓯光饼

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兴泰街旺弟光饼

鸡茸

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四宝小镇

建瓯板鸭

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安泰礼富板鸭

大肠粿

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北辛街林雄莺大肠粿

豆腐丸

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解放路漉珠雪豆腐丸

打卡建瓯

畅游建瓯，以建州古城景区为核心，串连建州古城美食之旅、朱子研学之旅、北津湖万木林生态之旅、北苑贡茶朝圣之旅、小松湖头乡村之旅、红色文化之旅六线。

建州古城美食之旅

建州古城（铁井栏、通仙门、东岳庙、双龙戏珠观光工厂景区、福矛观光工厂景区、光孝寺、云际山公园）

小淞印象（餐）

北津湖

徐墩根艺城

归宗岩

四宝小镇（餐）

朱子研学之旅

建州古城（孔庙、建州博物馆）

穆墩知青馆

湖头村景区

小松研学基地

北津湖万木林生态之旅

建州古城

北津湖

归宗岩

伍石山庄

万木林自然保护区

北苑贡茶朝圣之旅

北苑御焙遗址

茶神庙

闽台同根茶园

闽北乌龙茶科技小院

北苑贡茶加工园区

小桥甘源生态茶园

北苑贡茶文化主题公园

建州古城

小松湖头乡村之旅

建州古城

穆墩知青馆

湖头村景区

归宗岩

伍石山庄

红色文化之旅

建州古城（铁井栏、中共闽北临委、建州博物馆、东岳庙《福建日报》创刊地）

闽浙赣省委驻地纪念馆

长江支队“建瓯会师”纪念馆

杨峻德烈士纪念馆

玉溪妇女耕山队队史馆

穆墩知青馆

图说：

建瓯博物馆（吴震 摄）

建瓯铁井栏——紫芝街历史文化街区游人如织（魏永青 摄）

建瓯城区全景图（林仁华 摄）

（本版图片由建瓯市融媒体中心提供）