“马首傅”打造“品种博物馆”，展陈、品鉴80多种“三年陈”以上的纯品种茶；
“岩霸”开创的“原叶陈茶”全新品类，既藏着时光沉淀的岁月感，又不失品种香与山场韵；
“林家茶邸”推出“多年以前”“再现青春”“1988”等多款陈茶产品，任岁月流转，自守本真滋味……
作为近年茶圈的“热议选手”，陈年武夷岩茶正成为武夷山茶企越来越重视的产品。它的价值重塑，不仅有助于解决库存的“燃眉之急”，更牵动着整个产业的品质升级与路径创新——这杯沉淀了时光的茶，藏着的何止是甘醇，更是老叶新生的无限可能。
陈茶有价值 存茶是主动
“做茶几十年，存了这么多年的岩茶，真是越存越有味道。”面对仓库里一排排整齐码放的茶叶，武夷山林家茶邸茶文化发展有限公司董事长林丽娟说。
自2008年起，她每一年都会有意识地存茶。“不是卖不掉才存，是特意留着做标杆，研究不同年份、存放条件下的变化，还能靠标准样判断茶叶真实年份。”
在武夷山，像林家茶邸这样主动存茶的并不少见。许多茶企十几年前就开始系统性存茶，将不同山场、品种的优质茶品精心留存。
“优质新茶既能当下喝，也能存着陈化，不用专门为了陈化做特殊工艺。”武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人刘国英说。
一款原料好、工艺精的岩茶，既能满足当下品饮的鲜爽，也能在妥善存放中慢慢变得温润醇厚。
让人意外的是，有些当年喝着表现平平的品种，陈放后竟有大变化。
“马首傅”品牌创始人、武夷山隆沁苑茶业有限公司总经理傅学锋做了十多年武夷奇种研究，他发现：“当年喝着甜度高但香气、水感不足的奇种，陈放后会有木质香、药香，陈韵特别纯，比有些高香型品种陈放后还出彩。”
陈化有讲究 品质靠协同
陈年岩茶的品质，是品种、工艺和存放条件共同作用的结果。
武夷岩茶早有“陈年武夷岩茶”之说，其“陈化”指茶叶经长期陈放后，内含物质发生氧化、异构、缩合等一系列复杂化学变化，直接体现在色、香、味的转变上。
“存储条件合理的话，基本所有的武夷岩茶都适合拿来陈放。”武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人刘宝顺说，这源于武夷岩茶独特的品质与传统焙火工艺，经时光沉淀后，茶汤更显醇和浓厚；而岩茶本身“重味”的特质，更让陈年岩茶的口感独具优势。
“想要陈放武夷岩茶，建议选定山场好、有一定品质的岩茶，这类岩茶耐储藏，陈放之后口感会更佳。”刘宝顺补充道。
在陈放过程中，因茶叶产地、品种、工艺、容器及存放环境不同，陈变的品质特征也各有差别。同一种茶在存放中，不同阶段内含物质含量持续变化，某一阶段的香气、口感经转化后会更优越；长期陈放后，化学变化由活跃趋向稳定缓慢，许多大分子化合物转化为小分子并溶于水，让茶叶更耐泡。
“有些岩茶存放一段时间后会返青或变酸，这很正常。”刘国英解释，这与茶叶含水量相关：具有生命力的茶叶会随烘焙火功消退而增加含水量，若贮存不当、接触空气，就易引发返青。至于是否复火，并无统一标准，“看茶叶情况，含水量高了就焙，否则可焙可不焙，全凭个人喜好。”
谈及保质期，2022年1月30日武夷山市市场监督管理局发布的《关于GB/T18745-2006<地理标志产品>保质期的解读》指出：按武夷岩茶传统加工工艺，在符合GB/T30375规定的贮存条件下，企业可根据焙火程度自行承诺标注有效期限；也可对库存茶叶检验，若认为长期保存对质量无影响，在外包装标明满足乌龙茶贮存条件后，可标注“本产品可长期保存”。
困局如何破 未来路在哪
虽然陈年武夷岩茶越来越受关注，但其专业市场的发展仍有不少难题。
年份乱象是突出问题。市场上的陈茶，既有品质欠佳滞销的，也有价格偏高没有尽快卖掉的。采访中记者了解到，为求高价虚报年份的情况屡见不鲜，消费者难辨真假，既损害自身权益，也削弱了市场对陈茶的信任。
标准缺失也添了乱。2021年有团体标准界定了陈年岩茶（4-20年）和老岩茶（21年以上），但实际中企业、地方标准各成体系。相关专家透露：“现在国家标准里没有陈茶项目，市场多按企业或团体标准执行，缺乏公认标准，易滋生假冒伪劣。”
尽管武夷山市从2024年起开始修订《地理标志产品 武夷岩茶》国家标准，拟在产品分类中新增陈年武夷岩茶，但修订过程较长，出台前市场仍缺权威指引。
此外，武夷山岩茶库存大、中档茶难卖，而陈茶并非万能解，还需考虑陈化成本、市场饱和度和仓储条件等现实问题。
破解这些难题，需多管齐下：
——加速标准和溯源建设。推动国标修订，明确陈年武夷岩茶年份、原料、感官等要素；推广成熟团体标准，形成多层级体系。建立第三方检测机构，用科学手段检测茶叶物质变化以证年份真实；引入区块链技术，实现从采摘到仓储的全流程溯源，既让消费者放心，也支撑企业标准样体系。
——打造差异化产品和创新场景。针对不同人群精准发力：为资深藏家推出20年以上核心产区高端陈茶，突出稀缺性；为大众打造3-10年性价比款，以小包装降低尝试门槛，如“马首傅”今年下半年推出的“24金钗”系列，每款均为三年陈以上，目前销售业绩良好。同时探索“陈茶+调饮”“陈茶+茶点”模式，融入冷泡茶、奶茶等场景，吸引更多消费者。
——用赛事和交流激活行业动能。在传统斗茶赛中增设陈茶品类，树立品质标杆；定期举办品鉴会、论坛，邀请普洱、白茶行业专家交流，借鉴其仓储和市场运营经验。鼓励龙头企业牵头成立陈茶联盟，制定自律公约，打击虚假宣传。
——加强文化挖掘和市场教育。梳理陈年岩茶历史，结合武夷山茶文化，讲好“时光淬炼”的故事；制作通俗易懂的科普内容，通过短视频、直播普及知识，打破“陈茶是滞销茶”的误解；培养专业审评师，指导市场消费，提升消费者鉴别能力。
——推动库存转化和产业协同。针对中档茶库存，筛选优质品进行科学陈化，转化为有竞争力的陈茶；结合新茶饮趋势，开发茶粉、茶膏等深加工产品，拓宽销路。
“陈茶有市场需求，消费者喜欢，厂家经销商也想卖库存陈茶，是未来有潜力的品类。只有大家共同努力，陈年武夷岩茶才能在时光里越走越好。”刘国英说。
陈年武夷岩茶的价值，源于“时光酿甘醇”的奇妙蜕变，也离不开制茶人以“人的智慧”成就“老叶”新生。当品质成为共识、标准照亮前路，这一承载着武夷山茶人匠心的产品，必将在时光沉淀中愈发醇厚，在创新探索里开拓“新途”，绽放更持久的生命力。
