俗语说：“五月花，六月莲，七月八月莲收成”。时下，正值我市莲子收获、上市的季节。

圆润如玉的莲子，既是药典里的滋补佳品，更是代代相传的消暑秘方。消费者选购莲子时，如果只青睐雪白滚圆的莲子，就有可能买到使用强酸漂白的莲子。昨天上午，记者来到延平区胜利市场，跟随已有多年干货销售经验的店家陈美红学习优质干莲子的挑选技巧。

“选莲子先看‘肤色’，分清红莲和白莲。”陈美红介绍说，新鲜莲子有一层青色的果壳，里面还有一层细嫩的种皮。保留种皮制成的干莲子颜色发红，就是红莲。去掉种皮，制成的莲子是白色，就是白莲。红莲和白莲的功效各有差异。

“补中，养神，益气力，除百疾，久服轻身、耐老，不饥延年。一名水芝丹。”——《神农本草经》这段话是说，莲子可以补脾胃、养心神、益气消乏，祛除各种疾病。红莲偏于和血、补心肾，适合肾虚、血虚、心悸失眠，适合脸色差、睡觉易醒人群的日常保健。白莲偏于益气、补脾肺，适合脾虚、气虚、皮肤干的人群食用。

了解红莲白莲的辨别以及功效后，再观察莲的色泽。干红莲别选黑褐发暗的，那是陈年旧货。干白莲带有些许淡黄色，如果颜色惨白，毫无纹路，很可能是为了提升卖相，提前浸泡漂白过的。还有些商家会将老莲子抛光磨皮，使其个头浑圆，当作新莲子卖。

陈美红抓起一把莲子，教记者通过触摸等方式挑选莲子。将莲子干放手心搓一搓：品质好的莲子干爽不粘手，只留淡淡清香；而劣质的会让手掌沾上一层白粉末，闻起来有一丝酸涩的气味。“碰撞的声音清脆，说明莲子干燥度够、颗粒饱满。闷声发哑的话，多为陈年货或受潮回软的莲子。”陈美红将两粒莲子轻轻互碰后补充道，优质的莲子泡水煮熟后会膨胀，口感粉糯，入口即化。而不好的莲子久煮仍然发硬，口感生脆。

干莲子吸湿性强，易受潮。商家提醒消费者购买后，先将莲子放在阳光下暴晒去潮，再装入干净的密封罐，加一包食品干燥剂，放至阴凉处，或使用低温冷藏保存，并且尽量在一年内食用。