在中国国家博物馆，人们在观光以“紫玉瓯心”为主题的中国建窑建盏文化展。（于2024年10月拍摄）

宋朝的建窑乌金釉兔毫束口盏，福建省博物院藏。

在中国国家博物馆展出的建盏。

闽北南浦溪旁有一个小镇，名叫“水吉”。若是站在小镇外的乌火山上看水吉，可见一泓清流宛如弯月，静静地绕着小镇。阳光照耀的日子里，走在街市上，总能闻到水吉特色小吃“扁肉”的诱人香气。这时，你可以找个地方悠然地坐下，看看小街的杂货摊子，听听小镇的南方方言。稍感疲倦时，不妨来一碗扁肉，品尝那唇齿留香的美味。之后，再聊聊古窑、建盏，享受一段惬意的时光。

水吉镇附近有一名为“大路后门”的地方，其名字独特，声名远扬。站在大路后门高地上，可望见一条蜿蜒的黑色瓦顶，如巨龙匍匐于山脊。这就是宋代烧制建盏的龙窑遗址。龙窑烧制的黑瓷中，碗类占据了绝大多数，宋代文献称之为“瓯”或“盏”，统称为“建盏”。龙窑周围的山峦上还有其他著名窑场，如芦花坪、营长乾、牛皮仑……在这片土地上，曾经云集了众多能工巧匠，举办过盛大的陶瓷文化宴席，浓缩了建盏最美好的一段时光，留下了一串与建窑建盏有关的响当当的名字。

建窑，又称“建安窑”“乌泥窑”。建阳水吉的建窑遗址中，最长的龙窑有135.6米，是2001年6月25日国务院公布的第五批全国重点文物保护单位。

建盏，作为中国宋代黑瓷的代表，被誉为瓷坛“黑牡丹”。它是宋代八大名瓷之一，以其独特的釉色和造型闻名于世。建阳水吉镇后井村等地的居民称之为“乌泥盏”“宝碗”或“黑碗”。2011年，建窑建盏烧制技艺被列入第三批国家级非遗代表性项目名录。2016年，国家市场监督管理总局发布公告，对建盏实施国家地理标志产品保护，明确建盏产地范围为南平市建阳区现辖行政区域。2017年，建阳被授予“中国建窑建盏之都”的荣誉称号。2018年，建窑建盏烧制技艺入选第一批国家传统工艺振兴目录。

建窑烧造的瓷器以黑釉瓷为主，其中又以兔毫盏最为著名，因其釉面多条状结晶纹，细如兔毛，故称“兔毫盏”，是宋代斗茶的最佳器皿之一。就连宋徽宗赵佶也在《宫词·其七十四》中赞曰：“兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡。”黄庭坚也有诗云：“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤。”建盏的釉面花纹除兔毫外，还有油滴、曜变、乌金、柿红釉、鹧鸪斑等多种，这些釉色的变化难以完全由人工控制。在高倍放大镜下，油滴釉面开出细小的蝉羽纹，兔毫釉面宛如黄土高原的万千丘壑，生动诠释了“入窑一色，出窑万彩”的烧制艺术。

建盏的传统手工制作技艺流程涵盖了13道主要工序，包括挑选瓷矿、粉碎瓷矿、淘洗、配料、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧。因釉质较肥厚，为避免在烧制过程中底部黏连，外壁通常施以半釉，口沿处釉层较薄，而器内侧底部聚釉较厚。由于釉在高温中易流动，故常有挂釉现象，俗称“釉泪”或“釉珠滴”。

在收藏市场上，建窑生产的黑釉瓷中，撇口的被称为“盏”，敛口或束口的被称为“碗”，现在统称为“建盏”。建盏胎体厚实坚固，色泽为浅黑或紫黑，含铁量高，素有“铁胎”之称。器形可分为敞口、撇口、敛口和束口四大类，每类又分大、中、小三种尺寸。建盏的造型古朴浑厚，手感略沉重，具有良好的保温和隔热性能，叩击可闻金属之声。 手工拉坯制作的建盏，其特点是圈足小而浅，修胎刀法自然流畅。

建盏的魅力在于它体现了宋代美学的精髓：造型简约，色彩含蓄，外表古朴，实则黑底中隐藏着斑斓。它真正的美，源自那些独特的斑纹。微观视角下的建盏斑纹，如宇宙星河般变幻流转。一窑土坯，一堂炉火，成就一窑建盏。泥土在火焰中涅槃重生，建盏的斑纹随着炉火的温度而变化，天工与人工的邂逅，造就了开窑时的惊喜。兔毫、油滴、鹧鸪斑，这些花纹看似简单，在光影下却展现出深邃的韵味与神秘的魅力，让我们领略土与火锻造出的璀璨文明。

“松风转蟹眼，乳花明兔毛”，建盏的辉煌时代要追溯到两宋时期，因斗茶而闻名，曾被列为“御供”之物。盏因茶而兴，茶因盏而荣。在宋代，无论庙堂与江湖，总有文人雅士乃至帝王贵胄参与其中。要取得斗茶的最佳效果，需要有优质的器皿。蔡襄在《茶录》中记载：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，最为要用。”加上建盏的造型口大、足小、底深，适合运筅击拂，打出白沫后黑白分明。正如范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中所言，“紫玉瓯心雪涛起”，白乳浮盏面，似乳花洁白，如疏星淡月。因此，建盏成为当时最上乘的斗茶用具。随着饮茶方式的改变，建盏也慢慢淡出了历史的舞台。

庆幸的是，建盏烧制技艺历经千秋岁月，还能得以流传。非遗留存的价值不仅限于出现在博物馆的展架上，还应该走向民间、走进生活。因此，新时代的建盏工匠们寻梦千年，重新燃起了窑火，不断推陈出新，坚持制作兼具实用价值和审美价值的建盏，让建盏回归现代生活，重焕异彩。新品建盏也因器型朴实、斑纹独特、样式繁多而备受现代人的喜爱，成为饮茶用具和收藏佳品。他们创造出种类繁多的釉面和器形，极大丰富了建窑建盏的艺术风格和样式。

岁月更迭，窑烟袅袅。如今，建盏成为建阳展示中国文化的一张名片。自2017年起，建盏先后在金砖国家领导人厦门峰会、巴西金砖五国峰会期间作为国礼赠予外宾。2024年6月27日，以“紫玉瓯心”为主题的中国建窑建盏文化展在中国国家博物馆正式对公众开放。建盏，再一次以其昂扬的姿态受到世人的瞩目。