市民在挑选食物。

一锅“热辣”煮出暖意，一支“热舞”驱散寒意。火锅店员工在表演节目。

热气腾腾的火锅

寒意渐深，闽北人选择用热气对抗寒意。从温润的红菇鸡汤到咸鲜的风吹排骨，从滚烫的火锅到鲜香的番鸭，食物不仅是闽北人对抗寒冷的方式，更是他们热爱生活的方式。天冷了，我们不妨走进闽北的烟火人间，聆听一下不同群体的冬日温暖密语。

老年群体：炖汤温补 讲究食养

“天冷了，家人更爱吃点暖身的。”22日上午九点多，延平区胜利农贸市场里渐渐热闹起来。

四十五岁的吴琴芬轻车熟路地走到熟悉的羊肉摊前，笑着问：“老板，今天的腿肉什么价？”

“腿肉三十五，羊排三十八一斤，都新鲜着呢！”摊主热情地回应。

“那帮我各来一点。”吴女士利落地点单。

记者顺势问道：“天气转凉，您家一般吃哪些食物？”

“现在天冷了，我就喜欢炖点羊肉汤，暖和又滋补。有时候也用本地红菇炖鸡、菌菇炖番鸭这类，会吃得养生一些。”她接过羊肉，笑着解释道。

不远处，火锅料摊子前也陆续有顾客光顾。记者好奇地上前询问：“是买回家煮火锅的吗？”

一位大叔摆摆手笑道：“没有没有，就买点肉丸子、蟹柳、鱼丸回家煮个汤。平常吃饭不敢太油腻，放点火锅料，加些葱、几块冬瓜，简单一煮就很鲜。”

摊主也笑着接话：“这些年龄段的人，专门买火锅料煮火锅的不算多，反倒是拿来当汤料提鲜的更常见。”

穿行于市场之中，生猛海鲜、时令蔬菜、各类肉禽前皆有人驻足。不过仔细观察便能发现，在中老年顾客的菜篮里，温补养生的食材总是占据一席之地——既顺应季节，也关照身体，成为他们餐桌上一份自然而然的选择。

上班一族：便捷饱腹 乡愁暖心

延平区紫芝巷附近的一家武夷味饭店内，午市高峰虽过，仍有三两食客埋头享用热汤粉。刚用完餐的陈媛拎起包准备离开，她在附近上班，是这家店的常客。

“天气转冷，会特别想吃点暖身的吗”记者问道。

“其实更看重便捷，”她整理着衣领笑道，“上班族时间紧，这种小店出餐快、价格也实在。我常会加些自己喜欢的配料，比如牛百叶、豆腐泡、大肠……而且我是武夷山人，这碗紫溪粉对我来说，就是家乡味。天冷时来一碗，心里特别踏实。”

被问及是否会选择辛辣食物御寒，她表示并非首选：“偶尔也会约朋友吃火锅，热乎乎一锅，省心又暖和。”谈到消费，她补充道：“单人餐一般二三十元，和朋友吃火锅的话，人均七八十元可以接受。直接单点往往偏贵，套餐搭配好的话，性价比更高。”

这天傍晚五点半，微雨后的延平，寒意渐浓。刚结束一天工作的小叶，已兴致勃勃地约上朋友，直奔熟悉的老浦城味道饭店。

被问到为何降温天偏选浦城菜，他脱口笑道：“天一冷，就馋那口热乎实在的！”

“平时去需要预约吗？”记者追问。小叶说：“中午我就给店里打了电话，那里包间不多，刚好今天周五，约朋友出来抽空打打牙祭。”

说起常点的菜品，他了然于胸：“太安鱼、风吹排骨、辣鸭头、泥鳅粉干、黄鳝煲……我们都爱。尤其是辣羊肉锅、牛腩锅，咕嘟咕嘟在桌上炖着，热气一冒，吃下去整个人都暖起来了。”他补充道，浦城菜分量扎实、味道浓郁，不仅驱寒，更适合朋友围坐分享。“下班吃饭就图个热闹痛快，几个菜荤素搭配，吃得满足，比快餐有温度多了。”

在快节奏的城市生活中，这些上班族依然努力在餐桌上寻找慰藉。也许是一碗带着家乡味的粉，一锅热气腾腾的炖菜，又或是雨夜外卖送来的一碗甜粥——这些都成了寒冷日子里，温暖而真实的一页。

年轻群体：品味独特 追求“滚烫”

24日下午四点多，记者根据朋友推荐，来到一家网红小炒店。虽未到饭点，已有食客陆续进店。

刚参加工作不久的“00后”小林正和女友找位置坐下，他说：“同事推荐过这家，味道偏辣，价格也适中。最近天气转凉，就想着来打卡试试，一直惦记着油浸鲈鱼、小炒黄牛肉、‘辣得蛙蛙叫’、黄豆烧鸡爪……想体验一下这种辣味带来的畅快感。”

“你们怎么来得这么早？”记者问道。

“我女朋友不想排队，”小林笑着解释，“她之前晚上来过一次，排队都排到五十多号，结果没吃上。今天早点来，也能让她慢慢点菜。反正周末，我们也不赶时间。”

采访结束时，店内已渐渐热闹起来。该店经理告诉记者，眼下还不算高峰，“五点半之后人才会多起来，有时候需要排队，大概等半小时，偶尔会更久。”据介绍，这家店只做正餐，晚上十点左右就打烊。

晚上六点多，记者又来到一家鲜切牛肉自助老火锅店探访。店内人来人往，顾客正自助挑选食材——从毛肚到虎皮凤爪，从小笋尖到各式菌菇，从鲜切牛肉到明虾……种类丰富，全凭个人喜好自取。

记者好奇地问：“你们火锅店的生意一直这么好吗？”

肖老板表示，随着天气转凉，夜间客流确实逐步增多，不过他们并未专门开设夜宵时段，自助用餐时间仍有一定控制。

记者追问：“在选择锅底方面，辣锅是不是更受欢迎？”肖老板说：“其实鸳鸯锅点得比辣锅要多一些，部分年轻人也很喜欢清汤锅底。”

在众多朋友里，小许是特别有生活气息的一个。她很喜欢火锅，却很少选择去店里吃——一方面怕排队，另一方面也对价位有些顾虑。

我好奇她是如何在天冷时满足这份“火锅胃”的。

她告诉我，平时会直接去火锅店或者超市买火锅食材。甜不辣、笋片、包心鱼豆腐、爆汁小鱼丸、黄金起司条、雪花肥牛……都是她必买的“心头好”。

相比去火锅店，这样在家吃要实惠不少。“晚上我们一家三口人，一百多块钱就能吃得很饱。”对她来说，这种吃法既省钱又卫生，还多了一份自在。

年轻人的生活充满鲜活热辣的滋味，他们不回避排队的耐心考验，也乐于在多样的选择中明确表达所爱。无论是为一口地道锅气穿城而来，还是因一份“现炒”“现烫”的烟火气频频打卡，他们始终以自己的节奏参与着这场饮食的潮流——不盲从，不将就，在热辣滚烫的日常中，活出独树一帜的滋味。

深夜食客：夜半欢聚 暖胃更暖心

夜幕降临，记者探访了一家夜间烧烤大排档。尽管天气已转凉，店内依然人声鼎沸，不少食客专程从市区打车前来，就为这一口烟火气。

老板一边忙活一边介绍，该店主打夜间经营，通常营业至凌晨两点半。虽然秋冬季客流量稍缓，但夏季生意尤其红火。

在忙碌的间隙，记者遇到了从延平四鹤街道打车前来就餐的陈华夫妇及其朋友。陈华说：“我们夫妻俩都爱吃烧烤，朋友难得有空，就约来小酌几杯，点几个菜，聚一聚。这家店算是我们的‘老地方’，习惯了。”

被问及是否会提前预约，他笑着补充：“还好，我们一般会早点到。这家出餐速度挺快，不太需要等。”作为熟客，陈华对菜单如数家珍。被问及除了烧烤之外常点的菜品，他表示并不会刻意追求辣菜，但有几样特色菜几乎是每次必点：“比如泡椒田鸡、招牌馋嘴蛙、麻辣甲鱼煲、鸭血煲、炒河螺……这些都是我们的首选。”

当寒意漫过闽北，食物便成为人们最诚实的温度计。闽北的消费市场呈现出别样的“热经济”图景。从菜场里精心挑选的温补食材，到上班族午间那碗热气腾腾的紫溪粉；从年轻人追逐的“热辣滚烫”，到深夜依然人声鼎沸的烧烤排档——每一口温暖，都是闽北人对生活的认真回应。这缕人间烟火味，正是闽北区域消费市场坚实、生动的内在韧性。