生长在桐木村里的菜茶
桐木村房前屋后都是茶树
桐木关（傅娟 摄）
近日，农业农村部公示第八批中国重要农业文化遗产候选项目名单。武夷山茶文化系统等11个茶文化系统入选。
武夷山种植和制茶历史已有1200多年。作为“万里茶道”起点，武夷山在长期历史积淀中，形成了独特而丰富的茶俗、茶礼、茶艺文化和茶制作技艺，以及极具地方特色的茶种植管理知识和技术体系。
武夷岩茶被誉为“岩茶之王”。400多年前，从桐木关枝头采下的小种红茶，沿万里茶道和海上丝绸之路远销欧洲。催生了欧洲风靡至今的下午茶文化；英国文豪拜伦盛赞其为“抚慰人心的饮品”；它还间接推动了印度、斯里兰卡等国红茶产业的兴起，成为连接世界的重要商贸媒介与文化桥梁，推动了东西方文化的交融。
2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，福建武夷岩茶（大红袍）制作技艺位列其中。2023年，武夷岩茶文化系统入选第七批中国重要农业文化遗产。2025年，“福建武夷岩茶文化系统”入选第三批中国全球重要农业文化遗产预备名单。
从武夷山市农业农村局获悉，此次入选的武夷山茶文化系统以武夷红茶（正山小种）为主体。
一缕松烟，启程世界：红茶鼻祖的全球足迹
世界红茶的故事，始于十六世纪中后期武夷山桐木村的一场“美丽的意外”。
据传明末兵乱，茶农延误了茶青制作，无奈以当地马尾松急火熏焙，竟意外催生出一种乌润醇厚、带有松烟香的新茶类。
关于其最早的文献记载，可见于清代周亮工的《闽小记》，其中描述的“汤色红赤”与“紫赤色”，正是红茶发酵特征的印证，距今已有四百多年。
这标志着世界上最早的红茶——正山小种，正式诞生。
这一缕松烟，很快飘出了深山，飘向了海洋。
其世界之旅的里程碑被清晰记录：据《清代通史》记载，正山小种于1640年正式输往欧洲。1662年，葡萄牙凯瑟琳公主将其作为珍贵嫁妆带入英国宫廷，东方树叶的醇厚瞬间征服了皇室，直接催生了风靡世界的英式下午茶文化。从此，“Bohea Tea”（武夷茶）成为欧洲上流社会追捧的“软黄金”。
它不仅是商品，更是推动历史的力量。
茶界泰斗张天福先生在《中国红茶》序言中精辟总结道：“17世纪，正山小种红茶从其发源地武夷山桐木关走出国门……乃是中国茶叶走向世界的重要一步。”
当代茶圣吴觉农在《茶经述评》中记载了红茶传播的主要路线：“可能是先由崇安传到江西铅山的河口镇，再由河口镇传到修水，后又传到景德镇，又由景德镇传到安徽的东至，最后才传到祁门。”
它沿着“万里茶道”北上，乘着商船远航，深度嵌入了早期全球化贸易网络，甚至间接影响了北美独立风云。十九世纪，它的影响力从贸易扩展到物种传播。1835年武夷茶种被引入印度，1848年植物学家福钧将制茶技术秘密带出，最终奠定了世界红茶生产的多元格局。
历经近代沧桑，正山小种曾一度式微，至1948年产量仅剩0.15万公斤，但在新中国的晨曦中，这片古老的茶园重获新生。
如今，桐木关核心产区茶园面积已达1.31万亩，年产约2570吨，并获多国有机认证。红茶鼻祖从原点的云雾中再度出发，续写着它的不朽传奇。
山水匠心，灵魂之韵：自然与人文共酿的东方味谱
正山小种的卓尔不群，是桐木关天地精华的凝聚，更是武夷茶人世代智慧与生活哲学的结晶。
其灵魂，首先源于这片被自然眷顾的土地。
核心产区位于武夷山国家级自然保护区，森林覆盖率高达96%，年均雾日120天。云雾滋养、山水环抱，赋予了茶叶纯净的底蕴与独特的“山场气”。茶农们遵循古训，构建“山-水-林-竹-茶”相生相融的立体生态系统，以生物多样性防治病虫害，坚持人工除草、施用有机肥，实现了对青山绿水的永续守护。
其风骨，则由精湛独特的技艺锻造。
从茶青到成品，须历经初制与精制十余道工序。其中，“过红锅”与“松木熏焙”是塑造其灵魂的关键。“过红锅”是指将发酵适度的茶叶投入近200℃的红锅之中，老师傅以双手快速翻炒。这短短几分钟，如画龙点睛，瞬间锁住香气，奠定了醇厚甘甜的“桂圆汤”底韵。而独特的“青楼”木质结构，以及采用马尾松进行的熏焙，则为茶叶注入了标志性的、温暖而深邃的“松烟香”。这道技艺，已于2017年列入福建省非物质文化遗产。
其生命力，更深深融入桐木人的文化血脉。
在这里，茶不止于农事，更是生活与信仰。流传的农谚指导着生产节律；每年立夏的“喊山祭茶”仪式，是人与自然虔诚的对话；从“客来三道茶”的待客之礼，到以茶入馔的“桐木茶鱼煲”，茶香浸润了人生的每一个重要时刻。孩童诵《茶经》，青年赛茶艺，匠心在“三年学徒、五年出师”的古训中传承。
这片树叶，因此成为一幅“天、地、人、茶”和谐共生的文明画卷。
守正创新，时代新章：一片绿叶的乡村振兴之路
如今，这片承载着历史的古老树叶，正焕发出驱动乡村振兴的蓬勃活力，在守正与创新中奏响时代强音。
产业升级，绿叶子变成“金叶子”。
以“世界红茶发源地”文化IP为引领，茶旅融合深入推进。非遗传习所、生态观光茶园吸引着八方来客，带动当地约70%劳动力就业，户年均茶产业收入显著提升。特别是2005年，在传统技艺基础上创新研发出高端红茶“金骏眉”，一举引爆国内高端红茶消费市场，引领了整个武夷红茶产业的价值飞跃，让中国红茶从依赖外销转向内外市场双轮驱动。
生态与文化，铸就永续发展的根基。
传统的生态智慧被科学阐释与放大，有机种植成为普遍共识，武夷红茶以坚实的生态品质赢得国际认证。同时，“喊山祭茶”等民俗被赋予新的时代内涵，茶文化教育深入校园社区。越来越多青年人才返乡，用电商直播、文创设计等新潮方式，让古老茶香飘入年轻一代的生活。
2021年春天，习近平总书记考察武夷山时强调，“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”，为武夷红茶（正山小种）的未来发展指明了方向。
如今，科技赋能正在精细化管控茶叶品质；工艺在坚守松烟香传统的同时，也衍生出更符合现代多元口味的新品。从桐木关的青山翠谷，到国际高端展会的聚光灯下，武夷红茶正作为中国茶文化的杰出代表，自信地走向世界。
从改变历史进程的“软黄金”，到乡村振兴的“绿引擎”，正山小种的故事，是一部人与自然共生的东方智慧之书，是一曲匠人精神穿越时光的赞歌。它的传奇，仍在每一缕氤氲的茶香中延续，见证着中国树叶的世界担当与时代新生。
