开栏的话

健康是人生最宝贵的财富，也是城市活力的根基。国家卫生健康委发布的《中国公民健康素养——基本知识与技能（2024年版）》（即“健康素养66条”），涵盖了衣食住行的方方面面，是每一位公民都应掌握的健康“通行证”。

即日起，南平市卫生健康委员会、南平市疾病预防控制中心与闽北日报社联合推出健康素养专栏。我们将以“健康素养66条”为蓝本，聚焦权威、实用、易懂的健康知识，引导居民个人真正成为自己健康的“第一责任人”。提升全民健康素养，我们与您同行。

在《中国公民健康素养——基本知识与技能（2024年版）》（即“健康素养66条”）中，第54条明确提出：“会阅读食品标签，合理选择预包装食品”。这一建议在旅途中尤为重要。“五一”假期将至，不少人计划外出游玩，无论是自驾还是露营，都难免会接触到各类包装食品。如何做到既便捷出行，又吃得健康安心？南平市第一医院临床营养科主任陈彬结合“会读标签、合理选择”的核心要点，为您带来实用建议。

“假期出游，选择食物要围绕三大核心：主食、蛋白质和蔬菜。”陈彬建议，主食应便于携带，比如煮熟的薯类或全麦面包。蛋白质方面，最健康的选择是自煮的鸡胸肉、牛腱子肉，以及鸡蛋、牛奶或包装肉脯等。蔬菜则可选黄瓜、西红柿等不易压坏的品种。

旅途中难免会选购包装食品。陈彬强调，学会看标签是关键：“一看配料表，二看营养成分表。”配料表中排名前三位的成分，就是食品的主要构成。例如，选购包装鸡胸肉时，若配料表第一位是“鸡胸肉”，说明其主要成分就是鸡胸肉。

辣条是不少年轻人出行的“标配”。陈彬指出，很多人以为辣条是豆制品，能够补充蛋白质，但仔细看成分表就会发现，它虽以豆制品为主料，却含有大量调味料和添加剂，对健康并不友好。

包装食品通常含钠量较高，普通人是否需要“斤斤计较”？“对多数健康人群而言，短途出游，稍加注意钠的摄入量即可。但高血压、肾功能不全等人群要格外注意控制钠的摄入。”陈彬解释，这类人群对电解质变化敏感，短期内摄入过多钠，也可能诱发身体问题。

此外，患有胆囊结石、胆囊炎或糖尿病的人，出游时切忌暴饮暴食。短时间内摄入大量高油脂、高蛋白食物，极易诱发胰腺炎。对糖尿病患者而言，暴饮暴食还可能导致酮症或高血糖昏迷，须格外“克制”。

有人觉得出游时少吃几天蔬菜，回去再“补”回来就行。这种观念正确吗？“维生素在体内储存有限，最好每天补充。”陈彬说，出游确实是维生素摄入最容易不足的时候。对健康人群而言，几天缺乏影响不大，但对健康管理要求较高的人，还是应尽量每天补足。

春夏之交，开展爬山、徒步等运动时容易出汗，不少人会带上功能性饮料，以让自己“玩得尽兴”，但此举或有风险。陈彬表示，功能性饮料分两类：一类含兴奋成分，一类是电解质水。两者都含糖。一般情况下，不推荐饮用红牛等含兴奋成分的饮料，尤其是心血管疾病患者，容易因兴奋作用增加身体负担。但是，多数人群在出汗较多时适当补充电解质水，则有助于补充流失的钾、钠等元素。

出游时也容易以饮料替代水来饮用，需要注意的是，选择饮料还要注意糖含量。成年人每日糖摄入量应控制在50克以内，含糖饮料是不能替代水的。如今市面上推出多种含代糖的饮品，让许多人觉得可以适当多喝一些，但是，代糖饮料也并非健康之选。“代糖饮料同样会让味蕾感受到甜味，刺激身体分泌胰岛素。”陈彬说，代糖饮料可作为短期内替代水的饮品，但不能因为“无糖”就无节制饮用。

陈彬还提到，出游时出现的上吐下泻等症状，常被归结为“水土不服”，其实这是身体的提醒。“胃肠道是靶器官，人体状态变差时，就会出现这些反应。”她建议，当身体状态不佳时，更容易对辣椒素、咖啡因等产生反应，市民朋友前往饮食习惯差异大的地区，可在饭前喝一杯无糖酸奶，为肠胃建立一层保护屏障。

假期结束后，尽快让身体回归“正轨”也很重要。陈彬建议，市民朋友们可以参照《中国居民膳食指南》，结合自身年龄和身体状况，制订包含主食、蛋白质、维生素、油脂等五大类营养素的饮食计划。若想获得更科学合理的膳食方案，也可前往医疗机构临床营养科寻求专业帮助。

“五一”假期，在享美景、品美食的同时，握紧这份健康“秘籍”，读懂身体的需要、读懂标签的秘密，就能吃得尽兴、玩得安心。