来自各地的游客在建瓯市小桥镇后塘村甘源茶园重走北苑贡茶古道。 （魏剑生 摄）
刻于北宋时的北苑御茶园“凿字岩”摩崖石刻，位于建瓯市东峰镇焙前村，岩高约3米，长约4米，为北苑茶园纪事文，现已被列为全国重点保护文物。 （魏永青 摄）
东峰凤凰山御茶园 （吴震 摄）
建瓯，脱胎于千年建州，历史上为郡、州、府、路、道之治所，是中原文化入闽首驿。公元196年，汉献帝以“建安”年号赐县名，是闽地首批置县的四县之一，也即福建“建”之肇始。
这里“厥植宜茶”，群山环绕、三江汇流，土壤膏腴、雨量充沛，“擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀”，是茶树生产的绝佳环境。这里的山水，总带着茶香，当晨曦中第一缕曙光掠过凤凰山麓，映照在焙前村大山里那方镌刻着80个楷书大字的“凿字岩”上，折射出一段尘封了六百年的“天下之最”的辉煌。当霞光里最后一抹斜阳落下，那个在宋代文人雅士笔下流淌神往的壑源古村，茶烟依旧袅袅升起，沿袭着千年茶史的往事。
这里是建瓯北苑，是四朝皇室御用的皇家茶苑；这里是中华茶文化圣地，创造了“龙团凤饼，名冠天下”的传奇；这里是东方茶文化祖地，日本、韩国朝圣膜拜的茶道鼻祖滥觞地；这里是世界茶文化高地，抒写了世界茶史最为璀璨的一页。
当新时代的潮头涌起，历史的光芒再次聚焦这片土地。北苑复兴，这一跨越千年的使命，正由新时代的建瓯人承古开今、担当而起，续写“天下之茶建为最，建之北苑又为最”的崭新华章。
北苑潮起，独步天下，登峰造极
建瓯有记载的茶史可追溯至两千年前的战国末年，彼时境内已有“南方嘉木”生长。南北朝时，建州就开始人工种茶和从事茶叶生产加工。至唐开元天宝间，建州境内已盛产茶叶，山地种茶相当普遍，出现了许多种茶大户。茶圣陆羽在《茶经》里点评建州之茶：“往往得之，其味极佳。”
北苑贡茶始于闽国、盛于宋元、止于明初，历经四朝四十二帝，持续上贡458年，创下中国御贡史之最，孕育出的北苑文化，成就了中华茶文化的巅峰，成为日本茶道、韩国茶礼的鼻祖滥觞，对东亚乃至世界茶文化产生了重大影响。
北苑之“潮”，始于五代十国的闽国。闽龙启元年（933），建州人张廷晖将凤凰山一带茶园悉数献予闽王，这片灵秀之地自此被冠以“北苑”之名，拉开了它传奇的序幕。公元946年，南唐灭闽，“嗣主李璟命建州制的乳茶，号曰京铤。腊茶之贡自此始，罢贡阳羡茶”，大唐顾渚贡茶院为建州北苑所替代。至宋太平兴国初年（977），宋太宗赵光义在建州设漕司行衙，以福建转运使兼之，置“龙焙”，铸龙凤圈模，“以别庶饮”，专造团茶入贡，为北苑茶打上皇权专属标签。极盛之时，建州遍布一千三百三十六焙，其中官焙三十二、小焙十余处，茶丁研夫达六、七万之众，“岁不下三百万斤”，成为宋代贡茶产制中心和中国团饼茶最高制作工艺的发祥地。中国茶业繁盛和饮茶风尚的巨潮，由此澎湃而起。
北苑之“天下独步”，在于其精益求精、精妙绝伦的制作工艺。宋徽宗在《大观茶论》里称“采择之精、制作之工、品第之胜、烹点之妙，莫不盛造其极。”一枚茶饼的制成，需历经采、拣、蒸、榨、研、造、焙（过黄）等七道工序，其精微苛细，堪称绝艺。“涤芽惟洁，濯器惟净，蒸压惟其宜，研膏惟熟，焙火惟良”，最终匠心成就的龙团凤饼，饰以龙凤花纹，镶以金铂，金光烁然，价比黄金，成为“一朝团焙成，价与黄金逞”“金可得，而茶不可得”的传奇。
“前丁后蔡相笼加，争先买宠各出意。”苏轼一语破玄机，丁谓、蔡襄、贾青、郑可简等先后为福建转运使督造贡茶，前师后继，推新出新，名品迭生。丁谓首创大龙团，“万里名动京关”，因之擢升三级；蔡襄精造小龙团，令欧阳修“手持心爱不欲碾”，珍视异常；贾青创制“密云龙”，再到“瑞云翔龙”，其细密精奢更胜于小龙团；郑可简以“银线水芽”造“龙园胜雪”，至此“茶之妙，至胜雪极矣”，成就北苑贡茶最精美、最繁盛的高峰。
北苑之“登峰造极”，在于其风雅至盛、冠绝古今的璀璨文化。有宋一朝，上至皇帝公卿，下至黎民百姓，世人皆以不知、不饮、不咏北苑贡茶为耻。据粗略统计，为之著诗立书的文人士大夫达268位、宰辅（含副职）38位，留存赞誉诗词逾千首。今人所见宋代茶诗，十之七八咏叹皆为北苑；宋代茶学研究专著25部中，更有19部专述北苑。宋徽宗赵佶以九五之尊亲撰《大观茶论》，盛赞：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”苏东坡感慨北苑茶“从来佳茗似佳人”；欧阳修咏诗“建安三千五百里，京师三月尝新茶”；黄庭坚赞叹“北苑龙团，万里名动京关”；范仲淹更以“长安酒价减百万，成都药市无光辉”比拟北苑贡茶；陆游盛赞“建溪官茶天下绝”。
文化兴盛的宋代，围绕北苑贡茶，催生了精妙的点茶技艺，也应运而生了被日本奉为国宝的建窑黑盏，成为中国瓷器家族里的斑斓一员。宋人点茶极尽风雅，将柴米油盐酱醋“茶”的生活常品，升华成为琴棋书画诗酒“茶”的文化饮品，开创了“清、和、澹、静”的茶道艺术，最终流变天下，于中国成就巅峰，更远播海外，成为东亚茶文化的源头，深刻影响世界茶文明进程。公元十二世纪，被尊为“日本茶祖”的荣西禅师将宋朝茶籽和末茶点茶法完整带入日本，著《吃茶养生记》，奠定了茶道之基；1235年，日本僧人南浦绍明将宋茶礼及七部茶典带回日本，进一步推动了日本茶道形成。四百年后，被誉为“日本茶圣”的千利休承宋徽宗“清、和、澹、静”之艺，凝练出“和、敬、清、寂”的日本茶道“侘寂”精髓。韩国茶礼“和、敬、俭、真”同出一脉，据宋代徐兢所著《宣和奉使高丽图经》载：“土产茶味苦涩，不可入口，惟贵中国腊茶并龙凤赐团。”在更广阔的时空里，北苑贡茶作为朝贡贸易中的无上珍品，远渡重洋、风靡世界，其名贵意象塑造了欧洲宫廷对东方茶饮的奢华想象，成为西方认知中国茶的文明符号。
皇帝的背书，文宗的咏叹，匠心的淬炼，万国的推崇，共同将北苑推向了“天下之最”的神坛，其光芒绝世，空前绝后，无与伦比。而源自北苑的优异茶树基因，则随贸易与交流播撒全球，北苑贡茶由此在世界茶史上画下最浓墨重彩的一笔，引领并滋养着世界茶文化。
盛衰有时，潮起潮落。北苑茶起于精湛、衰于奢侈，明洪武二十四年（1391），朱元璋的一纸诏书——“以其劳民，罢造龙团，惟采芽茶以进”，如同一道堤坝，阻断了北苑贡茶的浩荡潮流。团饼茶、点茶吃茶的鼎盛时代宣告终结，散茶瀹饮、泡茶喝茶的“千古茗饮之宗”由此开启。以北苑贡茶为代表的传统建茶花开三叶，逐渐演化为乌龙茶、红茶、白茶，古建州（今闽北）也因此成为乌龙茶、红茶、白茶的发源地。武夷岩茶以其“岩骨花香”的独特韵味，横空出世、锋芒展现，成为新时期建茶代表，登上新的茶叶历史舞台中心。台湾乌龙亦源自建瓯北苑，据《台湾通史》记载，清咸丰年间，南投举子林凤池将建宁府矮脚乌龙茶苗渡海迁植台湾冻顶山下，自此孕育出香闻两岸的冻顶乌龙。1990年9月，台湾著名茶专家吴振铎到建瓯为台湾茶寻根问祖，确认“冻顶乌龙”“青心乌龙”源于建瓯百年矮脚乌龙茶园。
公元十七世纪末，万里茶道登上舞台，山西茶商常氏、乔氏等深入崇安、建瓯等地购贩茶叶，建瓯茶叶由此汇入万里茶道的滚滚洪流之中。随着福州、厦门通商口岸开放，建瓯茶业更现兴盛。咸丰五年（1855）后，大量武夷茶由福州口岸运往天津港，登陆路后抵张家口，又汇入万里茶道，经恰克图运往欧洲各国。同治年间，俄商绕过晋商，到福建开设了9家砖茶厂，其中建安（今建瓯）就有4家。同治十二年（1873）当年即产砖茶4500担，光绪三年（1877），俄商从建宁府运往福州出口的乌龙砖茶达3.5万担。古建州、建宁府始终是闽北重要的茶叶集散地，也是“万里茶道”重要的茶源地，而今建瓯通仙门和磨下的古码头遗址犹存，仍在述说着当年万里茶道的滔滔江声。
民国初，建瓯矮脚乌龙、水仙茶生产尤丰，年产精制茶总量在一百数十万箱，民国23年（1934），全省产茶量4.48万担，其中建瓯1.38万担，占福建全省四分之一强。民国3年（1914），在巴拿马展览品赛会上，建瓯詹金圃茶号获一等金奖，杨瑞圃、李泉丰茶号获二等银奖。
1951年，建瓯成立闽北首家国营茶厂——建瓯茶厂，直至20世纪80年代末一直承担整个闽北地区的茶叶精制任务。建瓯成为全国乌龙茶主要产区，福建省最大的乌龙茶精制和外销基地。“乌龙”出世，古老的“北苑”逐渐为世人所遗忘。然而其深厚的文化根脉与精湛的制茶技艺，从未断绝，在历史的层岩下默默积蓄，等待着下一次的奔涌。
建溪潮涌，盛世兴茶，北苑复兴
历史的机遇，总是在时代的节点上如期而至。2021年3月，春潮腾涌、春风浩荡，习近平总书记到南平考察，高瞻远瞩地提出了“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”的“三茶”理念。这声新时代的春雷，唤醒了沉睡六百年的北苑雄狮，建溪之水，再次掀起复兴的巨潮。
这场复兴之“涌”，涌的是顺势而为的时代担当。建瓯市委、市政府深刻把握这一历史性机遇，以对千年文脉负责、对一方民生负责的初心使命，以申报国家历史文化名城为统领，举全市之力复兴建州文化——让千年古城重展风采、重归人民，让建州文脉重焕生机、重绽光华。“我本建州”，建瓯人民的文化基因被彻底唤醒，由此昂起文化自信的头颅，成为回荡在人心深处的骄傲回响。建瓯市委科学谋划，精准施策，全力“做优一片叶”，重磅推出了北苑复兴“1+5”行动计划，这不仅是施政的蓝图，更是建瓯对历史最深沉的回答，是当代建州人义不容辞的“兴茶”担当。
这场复兴之“涌”，奔向于打造“中华茶文化圣地、东方茶文化祖地、世界茶文化高地”一个总目标，奔涌于讲好历史、遗址活化、振兴茶业、茶旅融合、对外交流“五篇文章”之间。理清北苑的前世今生、历史脉络、辉煌成就，成立北苑贡茶文化研究院，聘请知名专家担任研究员，出版《北苑贡茶古诗词一千首》等书籍；恢复北苑贡茶古法制作，“北苑贡茶·龙团凤饼”被国家版本馆永久收藏；申报北苑御焙贡茶（龙团凤饼）制作技艺和建州宋式点茶成为省级非遗，培养各级非遗传承人152人，恢复北苑喊山、开畲、茗战、祭茶神四大传统茶事活动。推动北苑贡茶文化系统申报中国重要农业文化遗产，协同武夷山申报万里茶道世界文化遗产。新华网、人民网等中央权威媒体多次大篇幅专题报道北苑文化，电视剧《梦华录》热播让北苑贡茶、宋式点茶成为自媒体聚焦的热点。
它奔涌在“遗址活化”的文化塑魂中，唱响全国重点文物保护单位北苑御焙遗址活化利用“三部曲”。组织完成遗址整体勘探、通过文物保护总体规划、申报列入省级考古遗址公园的“序曲”已经奏响；原已考古发掘646平方米遗址重揭展示、国家文保遗址挖掘计划启动、联合万里茶道申报世界文化遗产的“中曲”正在谱写；申报成为国家考古遗址公园、列入世界文化遗产、打造世界级北苑贡茶特色小镇的“终章”未来可期，让北苑御焙遗址这个全国乃至世界唯一、规制最高、保存最完整的官办茶署遗址再现绝代风采与盛世气象。
它奔涌在“振兴茶业”的生动实践里。14.6万亩茶园遍布乡村山水之间，2000余家茶企、10万茶人因“一片叶”而增收致富，茶园面积、茶叶产量和从业人员均居福建省前列。新时代的北苑茶以量大、质优、性价比高的优势，成为闽北乌龙的代表和主产区，成为中茶公司和福建省的乌龙茶原料基地，涉茶总产值突破50亿元。“北苑贡茶”成为政府公共商标，连续4年跻身中国地理标志区域品牌百强榜，获国家地理标志保护产品认定。未来，将倾力打造“北苑贡茶”区域公共品牌，制定发布北苑贡茶、蒸青研膏团饼茶等团体标准，携手中国供销总社打造全国乌龙茶云交割仓。走好差异化发展路子，一手抓文化茶的个性化、品牌化、IP化，让北苑贡茶成为高端文化饮品和时尚生活符号；一手抓原料茶的规模化、标准化、工业化，让北苑乌龙成为国内外头部茶饮公司的原料供应地，让北苑贡茶并行屹立于武夷岩茶、铁观音、凤凰单枞、台湾乌龙等乌龙大家族中。
它奔涌在“茶旅融合”的新兴路径上。布局实施《北苑茶旅融合发展规划》，加快建设北苑御焙遗址公园和茶神庙祖庭，打造中华茶文化圣地、东方茶文化祖地、世界茶文化高地，成为日韩等国寻根朝圣的国际茶旅游景区。抓好“茶神张三公”等文创产品开发，打造北苑文化“IP”。精品建设全国首个“大地指纹”茶宿集，串联建州古城、北苑御焙遗址、闽台同根茶园等茶旅景点，推出“北苑文化寻根之旅”“北苑贡茶朝圣之旅”。联通东峰、小桥两个北苑贡茶重镇，倾力打造世界级的北苑贡茶特色小镇，促进农文旅融合，成为集茶业、文化、旅游、休闲、养生、度假等具有独特魅力的世界级特色小镇。
它奔涌在“对外交流”的时代浪潮下。2023年金秋，首届北苑贡茶国际文化节在建宁府文庙成功举办，古老的东方儒家文化与千年的北苑茶烟在时代的新风里相融，来自日、韩、英、德等8个国家和港澳台及内地的茶人、专家学者以茶会友，共商“北苑复兴”大计，共话“茶和天下”的北苑文化文明互鉴。2025年2月，在日本东京举行的中日媒体智库人文对话交流会上，北苑贡茶惊艳登场，成为文化交流的“最美使者”。龙团凤饼、宋式点茶、建安盏等接连走出国门，亮相日本、韩国、法国、意大利等国家，扩大北苑国际影响力，增强了中华优秀传统文化在世界的传播。2022年，习近平总书记接见来访的越共中央总书记阮富仲时，外交部礼仪司首次用源于古建州北苑的宋式点茶作为国家礼仪接待，彰显了东方大国的茶礼风范。此后，宋式点茶成为迎宾国礼，多次出现在外交场合，成为展示中华茶礼、联结国际情谊的大国载体。
这场复兴，是“盛世兴茶”的生动实践，是“北苑复兴”的时代担当，是建溪之潮在新时代最澎湃的涌动。
茗海潮兴，乘风破浪，再创辉煌
展望未来，北苑的征程是波澜壮阔的星辰大海，是守正创新的茶道茗海。从建溪走向世界，从历史通往未来，需要的是“乘风破浪”的勇气与智慧，需要的是“重振河山”的壮志与豪情，去“再创”一片属于新时代的“辉煌”。
这片“茗海”，是文化自信的浩瀚之海。北苑复兴，其意义远超产业本身。它是让我们找回并确立中华茶文化主体性的壮举，当我们的味蕾重新品味到宋代点茶的清和澹静，当我们的精神再度连接上赵佶、苏轼、蔡襄的雅意闲情，我们找回的不仅是一种饮品的味道，更是一个民族曾经达到的美学高度和文化自信。这份自信和底蕴，是我们区别于其它茶的灵魂，是走向世界浩瀚茗海最深厚的底气。
这片“茗海”，是科技创新的蔚蓝之海。未来的茶产业竞争，必将是科技与人才的竞争。我们致力于推动茶产业与茶科技深度融合，从茶树品种的选育改良，到智慧茶园的数字管理；从传统农法的开畲耕作，到绿色生态的科学种植；从茶叶深加工与功能性成分的定向提取，到基于大数据的风味品控与精准营销；从传统的点茶冲泡，到加奶加糖的各式茶饮，不断推出新产品、新标准、新业态。尤其要深入挖掘北苑贡茶的文化属性与健康价值，升级为融合传统美学、文化底蕴和健康功效的现代生活载体，既满足大健康时代的消费需求，又成为传播东方生活美学、提供情绪价值的重要媒介。以科技之“舟”，渡产业之“海”，为古老的北苑茶插上现代化科技翅膀，方能行稳致远，驶向蔚蓝大海。
这片“茗海”，是产业共创的金色之海。北苑复兴的最终落脚点，是文化振兴带动产业振兴，是乡村振兴，是富民强市。通过深入实施“1+5”行动计划，推动茶产业规模化、标准化、品牌化升级，构建从绿色茶园到茶杯、从生态茶厂到茶旅融合的全产业链，必将带动茶农增收、吸引青年返乡创业、促进乡村文旅融合，走出一条以茶兴产、以茶富民、以茶育文的康庄大道。让北苑贡茶重归中国名茶第一梯队，推动北苑的辉煌转化为建瓯人民看得见、摸得着的幸福生活，这才是“再创辉煌”最温暖的内核。
建溪水长，潮涌不息；凤凰山青，茗香永续。从“登峰造极”的历史荣光，到“北苑复兴”的时代担当，再到“再创辉煌”的未来征程，北苑的故事，是一部流淌千年的史诗。今天，我们手握历史的接力棒，立于时代的潮头，当以“弄潮儿向涛头立”的胆魄，以“直挂云帆济沧海”的豪情，将这盏千年贡茶，淬炼成属于这个时代新的传奇，续写北苑贡茶新的辉煌，再现“东方国饮”的风雅浪漫，让其香漫古今，其韵传万世，成为中华民族伟大复兴时代大潮中一道奔腾不息的潮头！
