来自香港等地的茶友，在武夷山了解武夷岩茶名丛。

来自欧美的茶友在武夷山体验武夷岩茶（大红袍）制作技艺

一叶见方寸，一茶现万千。

5月22日至23日，武夷山叁知荟茶客厅里，一堂武夷岩茶研学课正在进行。此时，正是毛茶初制逐渐转入精制的阶段，来自台湾、新加坡等地的学员围坐案前，跟随张荟、张颖姐妹俩，从一泡泡“毛茶”入手，品读岩骨花香。

从“逃离”到归来

“18岁之前，我非常讨厌茶。”姐姐张荟的开场坦率得让人莞尔。童年的记忆里，茶不是诗，而是干不完的活。正月里，同龄人在嬉闹，她得上山拔草；暑假时，别的孩子四处游玩，她的三餐之外，除了拣茶还是拣茶。大人们痴迷的醇厚茶汤，在她嘴里远不如一瓶冒着气泡的健力宝来得香甜。

转变发生在2009年。一心想去外面世界的张荟，被父亲一句话拽了回来：“茶会带你去很远的地方。”她考入天福茶学院（现漳州科技职业学院），成为武夷街道天心村早期走出去系统学茶的年轻人之一。妹妹张颖紧随其后，在武夷学院茶学专业毕业后，也进入茶学院，专攻茶叶审评。

学成归来，家中的茶厂已负债累累。姐妹俩没有急着“翻盘”，而是从最不起眼的细节做起：推广小泡袋包装，提升卫生标准，一点一点把粗放的经营模式扳回正轨。

真正的突破来自斗茶赛。姐姐申请进入审评专家组担任“专家组助泡”，整整7年，只为在一杯杯茶汤更替中，捕捉行家点评的每一个字眼。妹妹则连续数年攥着一沓沓审评表，在喧嚣的赛场角落，默默记录每一泡茶样的外形、香气与滋味。

从品种茶到水仙、肉桂，她们逐一攻关，屡获大奖。2016年，张家在天心村斗茶赛上一战成名，一家人合力还清债务，完成了从家庭作坊到标准化生产的蜕变。

让手艺“活”起来

“大家看这根茶梗，在毛茶阶段，它连着叶片，是茶汤甜度的来源之一；可如果拣剔不净，后期焙火就会受影响，甚至导致返青。”研学课上，张颖捏起一片毛茶，对着光细细讲解。姐姐接过话头：“毛茶阶段的每一个决定，都关乎它‘后世’能走多远。这取与舍之间的分寸，就是祖辈传下来的手艺密码。”

让手艺“活”起来，不能只闷在车间里。从2022年起，张荟自掏腰包，连续两年举办免费公益茶会，从武夷山的溪畔古亭到海外的文化沙龙，她摆开茶席，邀不同行业的茶友共品。前前后后花去一百多万元，父亲起初觉得她“太疯”。可当一位台湾的茶文化老师慕名而来，跟着她走过山场之后，一口气订下7个研学团时，张荟知道，这条路走通了。

2024年10月，在许多企业收缩投资之际，张荟做出了一个大胆的决定：斥资打造叁知荟茶客厅。这个兼具私密性与专业度的空间，很快成为海内外资深茶友的“打卡地”。

她敏锐地发现，很多人已不满足于“大师背书”，更想直接和山场主人深入交流，聊“真东西”。张荟便当起了“连接者”，不只卖自家的茶，更带着客人走进一个个山场，看土壤，摸叶片，告诉他们“是怎样的一方水土，养出了这口岩韵”。这种透明的分享，赢得了广泛的认可。

茶香飘向山海外

截至目前，这间茶客厅已接待过来自全球35个国家的茶友。审评碗前，台湾地区和新加坡的学员认真记录、热烈讨论，不同肤色的手捧起同一杯金黄茶汤。一杯中国茶所承载的文化魅力，就这样悄然跨越了地域与代际。

“父亲当年说‘茶会带你去很远的地方’，如今看，他说得真对。”张荟笑道。姐妹俩如今有了更清晰的愿景：“用知识的力量，让世界更喜欢中国茶。”

更长的路正在脚下延伸。她们正计划将研学线路联动景德镇、潮州、云南等各大茶区。“不只是武夷岩茶，我们要让世界看到中国茶的丰富与精彩。”张荟说。一缕茶香，正从武夷山飘向山海之外。

（图片由受访者提供）