在喝茶聊天时，经常会说到茶文化。何谓茶文化？有时觉得明白，有时又感到朦胧；好似近在眼前，又觉得高深莫测。因此，很有必要对这个问题进行学习。

茶，能观、能摸、能品，但茶文化是什么？这就要首先搞清文化的含义。按典章上的说法：文化是“指人类社会实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和”，那么茶文化应是贯穿茶叶的全过程。

但是，有人认为茶文化有“广义”和“狭义”之分。我倾向于“广义”观点。因为不论哪种说法，都离不开茶及其相关因素。如泡茶艺术中的各种泡法，就涉及到品种、采制工艺。所以茶文化当是茶的物质和精神的反映。它涵盖着茶的历史、生长环境、栽种制作、品质特征、冲泡方法、品饮艺术、流通传播，以及诗词歌赋、传说故事、摩崖石刻、书画楹联、影视歌舞、风俗民情、轶闻旧事等等。其中如茶园、茶树、茶品、茶汤、茶厂、设备、工具、茶具等系物质的；著作、文章、字画、石刻、剧本等系文化的；制作、冲泡、茶艺歌舞表演、传唱等当是非物质文化。后两种都属于精神范畴。

笔者认为，学习了解茶文化主要有以下几个途径：

一是多读茶书。茶书浩如烟海，不可能全部涉猎，但有几本非读不可。可以细读当代茶圣吴觉农的《茶经述评》，那是吴先生1979年组织一批专业人员经过几年探讨研究而成的，按陆羽《茶经》体列引入原文，并进行校记、注释，译读，关键是每章后面的“述评”不但有各个历史时期茶叶状况，更详细的是评述现代茶起源、分布、采制、制作方法、工具、煮泡器皿、冲泡方式、品饮习俗等等。评述到位、公正、客观、可信，没有为某茶、某茶企争名“竞古”之嫌。

还有一部是1992年陈宗懋院士主编的《中国茶经》，是经过专家审定的，较全面、准确。从中可了解全国各类名茶的产地、制作工艺、茶品特征。

陈彬藩、余悦先生1999年编的《中国茶文化经典》，书中摘编自古以来的茶诗词文赋，不失为一部大全之作，可供引用或作索引。

江西省社科院陈文华2006年出版的《中国茶文化学》虽然侧重于“狭义”之茶文化，但是研究深入，理论性强，是专业茶文化艺术人员修读的好书。

总之，既要多读茶书，又要善于选择，对那些“速成”的书要进行辨别。

二是学会品茶。茶虽成国饮，但也是雅俗共赏之品。故有“柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒茶”之别。大多数人喝茶为解渴，是生理需要，有茶则可；品赏是有闲有钱人的雅事，讲究场所、茶品、器具，甚至有人还挑剔茶伴；审评是专业人员的工作，很辛苦，必须认真，好茶差茶都得喝，否则怎么辨别、分等？茶艺表演是把茶叶和器皿作为道具，摆弄成可观赏的文艺节目，让人享受。

但是，作为茶文化人员，必须会辨别茶的好差优次。如今各主要茶类都订有标准，可作参考，喝时可作比照，懂个大概。但是经常喝的茶，则要知其标准，经常泡品、商讨交流，有个基本了解。要学会看干茶、闻气香、鉴赏汤色、尝汤味、看叶底等。在品饮时，分辨出是否制作到位，或焙火是否恰当，或储存地点是否符合要求，等等。也可进行商讨，以提高品茶水平。

泡品上等好茶，更要耐心，小口细啜，体验回味。冲泡、品饮的间距要拉长些，让饮者有足够时间体验回甘、生津、香气、滞留感等优点。接连快冲续饮则没有时间去感悟，即使是佳品，也难得到美好享受。

三是要掌握茶叶冲泡技艺。这不光是对专门泡茶手而言，对常饮茶者也有必要。首先是器具，什么茶选用什么杯盏有讲究。如今乌龙茶多用白瓷盏杯、公道杯。此种盏便于投茶、冲水、闻盖香、出茶汤、观叶底、倒茶渣、洗刷盏。小白瓷杯便于观茶汤的颜色、嗅香、小口啜品，优雅斯文。

至于二三茶友慢品，也可选用紫壶。独饮时用之，还可供把玩，从容优雅。古人多用小壶小杯，体现风度而今多用盏杯，讲究适用。乌龙茶的冲泡品饮是很讲艺术的，古今均有范例。冲泡绿茶，则多用玻璃杯，或较大白瓷盏，其便于观茶嫩度、动态。行下投、中投、上投茶叶，下投，多为较粗的茶；中投，老嫩居中的茶；上投，用的是细嫩茶，防把茶泡烂。以上三法使用的水温：下投用100摄氏度，中投用85-95摄氏度，上投用80-85摄氏度，但水均要煮开，视温而用，靠泡者掌握。不开之水不可用。

四是潜心于“一叶”。中国茶叶产地广、品类多，不可能做到全面精通，凡做茶者，大多只精于一种茶叶，那种自诩全能者大都是吹牛。如福建主产乌龙茶，一生致力于斯的张天福成绩斐然，总结出“俭清和静”茶文化精神，被尊称为乌龙茶“泰斗”，毕生在武夷岩茶上摸爬，是位既有实践经验，又有科技成果的姚月明，被公认为岩茶“大师”。

要做一名富有理论和实践的茶文化学者也非易事，光靠看茶书、摆弄冲泡，远远不够，还要有实践经验。古人云“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，这是千古名言。一位茶文化学者，除了看茶书听讲课外，还要身体力行，经常上山细心观察，适当劳动，亲自制作，品鉴审评，并与人交流切磋。尽力做到，不但知其然，还要知其所以然。

学习茶文化，对习茶很有必要。