李泉凤将刚出炉的葱花饼铲入箩筐翻面晾凉

端午将至，艾蒲青翠、粽香四溢。在建阳区崇泰街道彭墩村，浓浓粽香之外，一缕独特的百年葱花饼香漫溢老街，为古村增添了独有的节日烟火。作为建阳区第六批非物质文化遗产，源自民国年间的彭墩葱花饼，历经百年传承，依旧恪守古法风味，成为彭墩人端午时节最具辨识度的民俗味道，也串联起老街邻里温情与海内外乡情。

8日凌晨，彭墩老街天色微暗，李泉凤家葱花饼作坊的灯已经亮起，揉面声、烤制声打破乡村清晨的宁静，甜香顺着老街飘散，唤醒了整条老街的端午气息。

“每年端午前十天左右开炉，做到端午结束，每年就做这十几天。”56岁的李泉凤一边揉压发酵面团，一边说。作为老街三家饼铺中最年轻的手艺人，从李泉凤老公陈良福的爷爷开始传下来，她家的陈氏饼铺已有70多年历史。“今年最忙时一天做一两百斤面粉，曾连续两天通宵赶制。平时在家干农活、做包子，一到端午就得两头顾。”李泉凤坦言。

好在每年这时候，姑嫂、亲戚都会抽空前来搭手帮忙，邻里亲友互帮互助，分工协作，成为老街不变的温情常态，陈良福则负责将成品送往市场摆摊售卖。

彭墩葱花饼藏着百年民俗趣味，虽名为“葱花饼”，实则不含葱花。这一独特的名称沿袭自民国，当地人早已无从考证由来。

天刚亮，各家饼铺陆续出饼，酸菜、豆沙、肉馅、花生、芝麻、蛋黄等多种口味整齐陈列。其中，最传统的是用肥肉腌制过的肉馅口味，虽听似油腻，实则腌制入味、香而不腻，带着淡淡熏香，是老街人最认可的地道老味。

今年端午，彭墩老街共有三家饼铺坚持手工现做葱花饼，经营者年龄从56岁到78岁，各家坚守匠心、互帮互助，共守老街端午烟火。老街中段，78岁的吴宝金与年近七旬的老伴杨琼芳坚守制饼，夫妻俩每日手工制作、认真烘烤，吴宝金还会亲自开车走街串巷、赶集售卖。他的女儿习得手艺，偶尔也会从城区过来搭手帮忙。

老街尾部71岁的吴友明家，女儿女婿每年请假回来帮忙把做好的葱花饼拉到市场售卖，邻里也主动过来搭把手。在彭墩村，这种相互帮衬再寻常不过。村里卖猪肉的摊主，也会顺手搭载葱花饼外出代销。在彭墩老街，互帮互助、邻里同心，早已融入日常的淳朴民风。

小小的葱花饼，不仅温暖着老街邻里，更跨越山海，成为联结天南地北彭墩人的温情纽带。“厦门、福州、上海、北京都有建阳老乡订饼。外国还有日本、新加坡。”李泉凤介绍，有一次寄到日本到付运费一斤40元，比饼还贵。

在彭墩，端午赠饼是代代相传的习俗。每到端午前夕，村民们都会批量购买葱花饼，送给身边亲戚朋友，也打包寄给在外工作、生活的家人。一块小小的葱花饼，承载着老街街坊最质朴的人情往来，也寄托着在外彭墩人最深切的乡愁与惦念。

“只要饼香一飘起来，我们就知道，端午来了。”百年流转、岁岁如期。彭墩葱花饼以不变的古法风味、温暖的邻里烟火，紧紧联结着老街邻里与远方游子。一季饼香，一世乡情，这道百年非遗味道，既是彭墩村独有的端午记忆，也是跨越山海、维系乡情的温暖纽带。