首届红色洋庄・芝己老枞斗茶赛收样现场，截至 16 日，收到茶样 130 多个。

一片茶叶，若褪去层层焙火“浓妆”，还能剩下几分真容？在武夷山，一场旨在“卸妆”的春茶斗茶赛给出了答案。

摒弃传统成品茶的“精修”路线，本届赛事大胆选用工艺初成的“走水茶”作为参评样本，不拼火功、不靠修饰，直逼老枞水仙的原料本色与山场气韵。

6月17日，距离收样截止仅剩最后一天。设在洋庄乡的收样点内，工作人员正为陆续送达的茶样贴码、登记、密封。截至16日，已有130余份茶样入库，预计收样总量将突破300个。这些贴着随机编码的“种子选手”，即将进入严苛的全盲评环节，等待一场关于“本源”的巅峰对决。

这是第三届洋庄老枞文化活动暨首届红色洋庄・芝己老枞斗茶赛的核心创新。与当下武夷山多数追求“重火功、深焙化”的主流赛事不同，本届将目光投向毛茶初制阶段的“走水茶”——业内亦称“轻火茶”。

何为走水茶？武夷山市茶业同业公会谢荣介绍，它并非简单脱水，而是毛茶经拣剔、去梗、除杂后辅以轻度清焙，旨在去除多余水分、提升汤色清晰度。“没有火功的加持，茶叶的瑕疵、原料的优劣、工艺的短板，统统藏不住。”

这一赛制对老枞水仙而言堪称“试金石”。老枞水仙的核心价值在于独一无二的“枞韵”，这是树龄、山场与岁月沉淀出的自然香。“轻火茶像一面镜子，原料是不是真老枞、工艺到不到位，一照便知。”一位资深品茶师表示，从某种程度上来说，这种赛制降低了普通茶友辨识地道“枞味”的门槛。

在吴三地茶厂制茶师吴启明看来，这次赛事让茶农们“把压箱底的好茶都拿了出来”。“往年春茶大多被茶商直接收走，茶农手上留不下好料。但今年不一样，为了参加武夷山第一次老枞走水茶斗茶赛，大家都把最好的春茶留下来了。”吴启明这次准备了两款茶样参赛，一款百年老枞，一款带有独特香气的老枞水仙。他说，走水茶是原材料，没有焙火修饰，更能看出制茶水平和工艺真功夫，“茶农都想借此证明自己的手艺，也想通过这个平台跟同行交流学习。”

选择此时举办走水茶赛事，亦有天时之考。按武夷岩茶传统规范，毛茶走水后需静置醒茶一个半月以上才宜深度焙火，本届赛事恰逢春茶初成，尚不具备进一步焙火的条件。此举既避免因焙火不当损及茶质，更有可能引导制茶人将功力前移，在种植与初制环节精益求精。

跳出赛事看产业，走水茶斗茶赛的深意更在于打通“产销脉络”。赛事承办方、芝己茶业负责人陈耀道出了初衷：“我们希望通过这场比赛提振老枞水仙这个区域品牌。洋庄乡有丰富的老枞资源，被称为‘老枞第一乡’，浆溪村更是‘老枞第一村’。我们跟浆溪村合作采购已有五六年，现在到了回馈茶农的时候。”

正是基于这一理念，赛事打破了传统斗茶赛“选出好茶就结束”的老路子。除了比赛，还同步设置了产销对接会和万人品鉴会。获奖茶农与全国采购商面对面洽谈，上百户村民带着好茶现场展销，采购商可以“一口气接触到几百户茶农的茶叶”。“过去买茶的找不到卖茶的，卖茶的找不到买茶的。”陈耀说，“我们搭建这个平台，就是让双方直接沟通，减少中间环节，稳销路、拓渠道。”

洋庄乡作为老枞水仙核心产区之一，百年老枞水仙茶树并不罕见，但长期以来茶农守着好茶却难觅好价。“茶农在家里很少有机会接触大茶企。”一位前来送样的茶农坦言，这次参赛如果能拿到好名次、获得市场认可，对销售帮助极大，“走水茶是原材料，好茶更能看出制茶水平，将来的销量也会更大。”这场“能交易、能对接”的赛事，正承载着茶农增收致富的殷切期盼。

“很多企业的渠道是核心商业机密，但一个产业如果只靠一家企业采购，肯定不够。”陈耀坦言，“我们愿意把好的资源分享出来，为茶农做些实事。这两年经济环境不佳，销量受到影响，这场活动是茶农翘首期盼的。我们不是从经济角度出发，而是从宣传带动、促进茶农增收的角度来办这场斗茶赛的。”