延平区市场监管局开展餐饮检查

本报讯（记者 黄靓 通讯员 胡宇丹 文/摄）6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施，为线上餐饮经营划定刚性监管准则。专项行动开展以来，南平市延平区市场监管局推进网络餐饮专项整治。针对市民点外卖时高频遇到的违规经营等问题，开展排查整治，并邀请人大代表实地督导献策，全方位守护群众外卖饮食安全。

“经常点外卖，有的店铺线上看着证照齐全，到店取餐的是骑手，我们难以发现问题。后厨卫生我们看不见，也不放心，尽量不给孩子点。”家住延平梅峰路的王女士道出多数消费者的共同困扰。她家附近餐饮店多，但自己坦言极少通过外卖点餐。她还担心外卖和堂食的食材品质、分量不一样。她的疑虑也是许多消费者所担忧的。

群众反映的突出问题，正是今年延平区网络餐饮专项整治重点攻坚方向，也是此次实施的新规重点约束内容。市市场监管局收集了多条网络餐饮风险监测线索，主要集中在部分餐饮店无资质售卖凉拌、刺身等冷食生食；多家小店共用经营地址，线上公示食品经营许可证过期、信息与线下门店不符；阳光厨房监控形同虚设，后厨油污满地、生熟食材混放；商家食材进货渠道不明，消杀、防蝇防鼠防虫“三防”设施缺失；不少店铺餐品变质、分量不足问题反复出现，投诉维权耗时费力。区市场监管局第一时间启动线上线索线下核查机制，执法人员逐户上门、逐项整改。

针对市民反映最突出的超范围经营问题，执法人员现场核对商户菜品制作流程，对未取得冷食、生食经营许可却线上售卖凉拌菜、刺身的商家，当场责令下架全部违规菜品，并且对照新规向经营者宣讲法律责任，要求严格依照许可项目经营。针对一址多用、证照公示混乱等问题，工作人员逐一核对许可证有效期，督促商户实时更新平台公示页面，保证线上线下经营地址、证照信息完全统一，从根源杜绝“挂证经营”。

不少市民十分关注后厨操作透明度，针对阳光厨房运营不规范问题，执法人员现场指导商户调整监控点位、划分后厨功能分区，整改从业人员不戴手套操作、地面油污堆积、食材随意堆放等问题，提升“明厨亮灶”可视化效果，契合新规对网络餐饮可视化监管硬性要求。对于差评集中、投诉量居高不下的门店，监管部门开展专项突击检查，紧盯食材冷藏存储、餐具消毒、三防设施配备等环节，下达整改通知书限期改造。

“外卖平台审核不严，一些不合规店铺照样上线接单。”市民李先生对此颇有意见。整治期间，延平区市场监管局从严压实第三方平台主体责任，要求本地主流外卖平台开展自查自纠。按照新规要求，平台必须严格落实入网商户资质初审、定期复核制度，及时下架证照过期、存在食品安全隐患的商户，完善商户资质核验台账、日常巡查档案，建立问题整改闭环台账，守住线上准入第一道关口。

为拓宽监督渠道、优化监管思路，延平区市场监管局主动对接人大代表，通过电话沟通、实地走访等形式，向福建省人大代表许曼汇报网餐监管工作，征集贴合民生的整治建议。调研团队仔细查阅平台商户审核、自查台账，深入门店全程查看原料处理、加工制作、成品存放全流程。

结合走访发现的监管难点与市民普遍诉求，人大代表提出多项贴合新规、操作性强的工作建议。针对平台监管，人大代表许曼建议，常态化组织商户员工、外卖骑手开展食品安全培训。对投诉高发商户加密抽查频次，严厉打击无实体门店的“幽灵外卖”，持续减少食品安全投诉。针对线下门店，她提出，严格统一线上线下经营信息。落实从业人员健康体检、门店消杀、三防设施维护。坚持食材索证索票，杜绝非法渠道采购。全方位筑牢食品安全防线。

相关负责人表示，将全面吸纳人大代表意见，将相关举措融入新规落地工作。持续巩固前期整治成效，用好数字化智能监管工具，压实平台、商户双重主体责任，紧盯群众外卖消费痛点难点，切实解决市民就餐顾虑，让辖区群众点外卖放心、吃餐品安心舒心。