“走水茶”比拼，是武夷山斗茶赛的创新。

斗茶赛现场，茶企与客商面对面交流。

千载儒释道，万古山水茶。在世界红茶与乌龙茶发源地的武夷山，斗茶之俗已绵延千年。以往，年度斗茶盛事多在年底登场；今年却不同往常，6月27日，首届红色洋庄·芝己老枞斗茶赛在武夷山国家旅游度假区武夷广场提前拉开帷幕。

比时间提前更引人瞩目的，是赛制的颠覆性变革。近300个参赛茶样，清一色是工艺初成的“走水茶”，不拼火功、不靠精制修饰，以最接近原料本色的状态接受公开审评。

这是武夷山今年第一场斗茶赛，也是武夷山有史以来第一场以“走水茶”为专项评审对象的斗茶赛。

6月28日中午，持续一天半的赛事圆满收官。全国二十余省市两万余名茶商、茶客与游客涌入现场，在近百张品鉴茶桌间穿梭品评。

一场“卸妆”后的正面交锋

在岩茶界，没人敢把连最后一道炭焙工序都没做的“半成品”茶样，一次性摆上近百席任人品评。这场以“走水茶”为评审对象的首创赛事做到了。

何为“走水茶”？武夷山市茶业同业公会党委书记刘国英介绍，毛茶拣剔去梗除杂后，只辅以轻度清焙，主要目的是去除多余水分、提升汤色清晰度。“用大白话说，就是卸了妆。”没了炭火这道“厚外套”，茶叶的山场真伪、树龄深浅、采摘老嫩、初制工艺是否到位，全部毫无遮掩地暴露在审评台上。

在刘国英看来，这场比赛的意义远不止于评出奖项：“走水茶像一面镜子，原料是不是真老枞、工艺到不到位，一照便知。通过专门的老枞水仙斗茶赛，对市场引导和规范有促进作用，对老枞水仙品类健康发展和武夷山茶产业健康发展，将起到很好的引领作用。”

武夷山肆兮职业技能培训学校创始人钟明秀同样感触深刻：“品鉴了近三百款茶样，在家门口就能和一线生产的茶农近距离沟通，观察工艺的细微差别，在对比中感受高山老枞水仙的独特气息。”她认为，这种大规模、高密度的走水茶品鉴，是快速提升审评能力的绝佳课堂。

采购商与茶农的双向奔赴

“做茶叶采购十几年，第一次见到近三百款没经过精制炭焙的老枞水仙整齐列队，任人品评。”从江苏扬州驱车八百公里赶来的采购商张明军，在品鉴区一坐就是大半天。他拿品茗杯一张茶席接一张茶席地喝，最终锁定了三款心仪茶样。“这样的比赛，把茶叶最后的‘妆容’卸掉了。山场正不正、树龄够不够、工艺精不精，一口下去见真章。采购心里踏实。”

来自泉州的采购商许钊荣行动更早。品鉴会第二天上午，他就在产销对接区与两位洋庄茶农签下意向采购协议。“以前采购岩茶靠网上看图、寄样品，心里总悬着。这次坐在产地，茶农就坐在对面，喝着刚出汤的热茶谈价格，每一杯都有手心的温度。”

茶农同样收获满满。刚刚捧得金奖的吴三地茶农吴文权，奖牌还没来得及放下，就有三四拨采购商找上门来。两天里，他带去的茶叶样品被品鉴了近千杯。“走水茶最见茶青品质和制作功底。现场颁奖，大家一下子就认可了我的茶，好几家经销商都在谈长期合作。”

深山瑰宝走到台前

这些参赛茶样全部来自武夷山深处的洋庄乡。作为武夷山国家公园重要组成部分，洋庄乡海拔高、云雾多、生态原始。全乡茶园面积12000亩，老枞水仙占四分之一到三分之一，大量树龄超百年乃至两百多年的老枞遍布山野。浆溪村吴三地自然村至今存着两千余株百年以上老枞，青苔爬满树干，茶树与竹林共生，茶汤里便有了独特的山场气，那是老茶客们穷尽味蕾追逐的终极密码。

可深山出好茶，也出难题。信息不对称长期困扰洋庄的中小茶农，许多好茶因缺少渠道和曝光，近年来销量有限。

“这次活动把经销商和爱喝老枞水仙的茶客、茶友都聚到了一起，尤其是走水茶品鉴，让更多人了解到真正吴三地老枞水仙的魅力。”洋庄乡茶农吴赖全说。同村的周梅捧着自家参赛茶样，在品鉴区忙了整整两天：“能参加首届老枞水仙斗茶赛特别荣幸，既能互相学习提升制茶水平，也能让更多人知道我们洋庄的老枞水仙，打响家乡茶叶名气。”

六年深耕，搭建产销直通桥

这场赛事的背后，是一家企业与一个乡镇长达六年的深度合作。

自2007年创立以来，扎根武夷山的芝己茶业，已在全国布局近六百家门店。连续六年成为洋庄乡最大的茶叶采购商，芝己以高于市场均价的稳价收购机制，在茶农与市场之间架起了一座稳定的桥梁。

但一家企业的带动作用始终有限。此次办赛，芝己一反茶企对供应链渠道严防死守的行业常态，主动将“源头”开放出来。

“企业做大了，有责任帮助茶农把好茶带到更大的市场中去。”芝己茶业负责人陈耀说，“我们愿意把好资源分享出来，不为别的，就为帮茶农多拓一条路。这也是这几年芝己发展壮大之后对社会的回馈。”这份开放与担当，被许多茶农和采购商看在眼里。“比赛只是入口，真正要打通的是从茶园到市场的最后一公里。让全国更多的采购商看到洋庄的资源，让好原料自己说话，让价格回到茶本身。”

不止于奖项，让品质成为最大的故事

从“比成品”到“比原料”，从“评完即散”到“赛、展、销一体”，这场走水茶赛正在回答一个茶产业长期悬而未决的问题：如何让好原料被看见、被定价、被信任。

更值得关注的是，赛事并未止步于颁奖台。活动现场，产销对接会同步举行，获奖茶农与来自全国二十余个省市的采购商面对面洽谈，上百户茶农携自家好茶现场展销。茶香中，供需两端的信息壁垒被直接打破。

“一个产业如果只靠故事和概念卖茶，终究走不远。”陈耀说，“我们想做的，就是让品质本身成为最大的故事。”

武夷山市洋庄乡党委书记叶维沁对赛事成果深感振奋：“我们洋庄是红色洋庄、老枞之乡，吴三地老枞水仙品牌在市场上有很好的美誉度。希望红绿结合能够互促、互进、互融，让更多茶农茶企知道老枞产区就在洋庄，也让红色之旅推动老枞文化之旅。”

赛事落幕了，但一杯杯澄澈茶汤打开的窗口不会关上。从扬州远道而来的张明军与三位茶农交换了联系方式，计划近期再赴洋庄深入考察；泉州客商许钊荣的采购订单已在发货准备中；更多采购商带着对洋庄老枞水仙的全新认知踏上归途。