一、单选题
1.我国食品安全监管的首要责任主体是？
A.食品生产经营者 B.市场监管局
C.地方政府 D.消费者
2.预包装食品必须标注的核心信息不包括？
A.生产日期 B.保质期
C.个人食用喜好 D.生产地址
3.生产经营过期食品，违法金额不足一万元的，最低罚款金额为？
A.2000元 B.5000元
C.10000元 D.20000元
4.下列哪种食品禁止生产经营？
A.低温冷藏牛奶 B.变质发霉糕点
C.真空包装熟食 D.灭菌罐装饮料
5.下列哪种食物不宜空腹食用？
A.白开水 B.牛奶 C.柿子 D.馒头
6.家庭储存生鲜肉类，短期（1-2天）保存最佳温度是？
A.0-4℃ B.10-15℃
C.20-25℃ D.-20℃以下
7.发芽、变绿的土豆含有哪种有毒物质，禁止食用？
A.黄曲霉毒素 B.龙葵素
C.亚硝酸盐 D.甲醛
8.腌制咸菜、腊肉，存放多久后亚硝酸盐含量达到安全最低值？
A.3天以内 B.7-15天
C.20天以上 D.1个月以内
9.高温油炸食物反复使用食用油，会产生哪种致癌有害物质？
A.苯并芘 B.碳酸钙
C.维生素E D.氨基酸
10.新鲜黄花菜必须焯水煮熟食用，因其含有哪种毒素？
A.秋水仙碱 B.河豚毒素
C.霉菌毒素 D.生物碱
11.食品加工过程中，生熟食材正确处理方式是？
A.共用菜刀砧板 B.分开专用工具
C.随意混放存放 D.简单冲洗混用
12.餐饮从业人员上岗前必须进行的检查是？
A.学历检查 B.健康体检
C.资产检查 D.身份抽查
13.食品解冻最安全的方式是？
A.常温自然解冻 B.冰箱冷藏解冻
C.热水浸泡解冻 D.明火加热解冻
14.加工食品时，手部消毒频率最低要求为？
A.加工前、接触污物后必须消毒
B.每日消毒1次
C.无需频繁消毒
D.每3小时消毒一次
二、多选题
1.下列属于食品安全强制性标识的有？
A.食品生产许可证编号
B.配料表 C.食用方法 D.防伪贴纸
2.市场监管部门可对违规食品商家采取的处罚措施有？
A.没收不合格食品 B.处以罚款
C.责令停业整改 D.吊销经营许可证
3.下列哪些食物变质后绝对不能食用？
A.发霉花生 B.腐烂水果
C.异味剩饭菜 D.轻微变软的香蕉
4.预防食物中毒的正确做法有？
A.不吃三无食品 B.不饮用生水
C.生食海鲜直接食用 D.食物彻底煮熟
5.食品加工车间需要做好的防护措施包括？
A.防鼠 B.防蝇 C.防尘 D.防虫
三、判断题
1.散装售卖的生鲜果蔬，无需标注任何食品信息。
2.冰镇食品没有细菌，可以长期存放不会变质。
3.蜂蜜高温冲泡会破坏营养成分，建议温水冲泡。
4.只要没有异味，隔夜饭菜无需加热可直接食用。
5.食品从业人员佩戴首饰、涂指甲油上岗不影响食品安全。
6.废弃食材和合格食材可以混合存放，节省储存空间。
7.食品加工结束后，需及时清洗消毒加工台面和工具。
说明
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单选题
多选题
判断题
1.本次有奖问答由南平市食品安全工作办公室、南平市市场监督管理局和闽北日报社联合主办，分别设置单选题14道、多选题5道和判断题7道，共100分。
2.参赛者可直接在7月20日《闽北日报》上答题，也可将未作答报纸复印后答题，每位参赛者限答一次，多次无效。
3.竞赛题目同时在闽北日报微信公众号刊发，参赛者可关注闽北日报微信公众号进行答题。
4.本次有奖问答设一等奖1名，获得价值300元的礼品一份；二等奖5名，获得价值200元的礼品一份；三等奖16名，获得价值100元的礼品一份；参与奖42名，获得价值50元的礼品一份。获奖者通过抽奖方式在满分者和参与者中产生；奖品请自行前往闽北日报社领取。
5.参赛者应当填写完整的个人资料（主办单位将对个人资料严格保密）。填好的答题部分请按以下通信地址寄回：
南平市延平区梅峰路45号七楼闽北日报新闻传媒发展有限公司 联系电话：8605311 邮政编码：353000
6.参与对象：在南平市行政辖区内工作生活的广大群众皆可参与，如参与人员以外市身份证号参与答题，则联系地址须在南平市行政辖区内。
7.答题卡回收截止日期为2026年7月29日(以当地邮戳为准)。获奖名单将在大武夷新闻网公布。
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