王顺明制作的传统茶

王顺明（中）在评茶

王顺明为该国标的核心起草人之一

茶科所内环境清幽

走进武夷山琪明茶叶科学研究所，一座静谧茶院，暗香浮动。“所长”王顺明前阵子刚带领徒弟们忙完制茶季，稍作休整便又精神抖擞。

2025年3月，王顺明入选了第六批武夷岩茶制作技艺国家级代表性传承人名单。与武夷岩茶打了半辈子交道，他也说不清是把家经营成了茶科所，还是在茶科所里安了家……

老一辈传承人的“严格”

20世纪70年代，王顺明正式投身武夷岩茶行业，拜入武夷岩茶重要奠基人、岩茶泰斗姚月明门下。跟随恩师，他耳濡目染习得精湛制茶技艺，也承袭了其师父严谨务实、甘于奉献的匠人品格。谈及恩师，王顺明满怀敬意，师父传授的制茶思路与实操方法令他受益终身。师徒二人亦师亦友。

走出师门后，王顺明历任综合农场厂长、茶叶研究所负责人等职，身份几经更迭，仍坚守制茶一线。

跟随王顺明参观研究所的制茶空间，“制茶没有定式。”王顺明说。每个生产半成品仓库每天都有人记录“天时”。“因为晴天、雨天抑或是阴天采摘的茶青含水量不同，需要灵活调整工艺。”王顺明补充道，还会有人详细记录每一批茶叶的具体采摘时间和产量，为后续拼配调整留存详实依据。

当天恰逢研究所内有茶叶审评工作。王顺明带我们来到审评室。他神情专注，静心审评条索、色泽、整碎度、汤色、香气、滋味、叶底等。在审评现场，他叮嘱大家：“看茶的时候不要随意交流。”在他看来，集体审评最忌先入为主，率先发言易干扰他人独立判断。长期审评实践中，他总结出一套品鉴逻辑：干茶声响是品质的重要体现，声音清脆代表条索紧结、内含物质丰富，并将优质岩茶标准总结为“齿颊留香、柔和生津、润泽回喉”。

武夷岩茶能从地方名茶走向全国、享誉世界，完善的行业标准是重要支撑。王顺明则是《地理标志产品 武夷岩茶》（GB 18745-2002）国家标准核心起草人之一。该标准自1999年启动编制，2002年正式发布。编制期间，王顺明走访调研，与多位行业专家反复论证、打磨条款。

结合市场流通现状，王顺明将原本繁杂的五级茶叶等级精简为四级：大红袍分为特级、一级、二级；水仙、肉桂、奇种分为特级、一级、二级、三级，简化等级划分方便市场流通与消费者选购。“等级划分不应过分捆绑山场概念。因为过度炒作山场不利于产业规模化、国际化发展。”王顺明认为，安全、标准、优质、健康，是从业、制茶的底线。面对“药香”“武夷酸”等市场上层出不穷的概念，他直言，刻意炒作陈茶有“药香”“武夷酸”等是本末倒置，茶叶本真风味才是核心。

不与虚名周旋

与人们对大师的刻板印象不同，王顺明个性鲜明，有些言语表达风趣洒脱还有些“辛辣”。面对茶行业追捧的“大师”称号，他屡次推辞；曾有工作室拟挂牌“王顺明大师工作室”，“我就是一名普通茶人，‘大师’二字太重了。”王顺明回忆，年轻时十分仰慕“大师”。几经世事浮沉，“我与我周旋久，宁做我”。在他眼中，“与其与虚名周旋，不如让茶叶流通起来”、融入大众生活，才能实现茶产业的经济价值，也是最现实的作用。悬挂于他家餐厅的家训仅四字——温饱是福，也正印证了这一务实的理念。

“茶产业与茶文化、茶科技相辅相成。”依托“三茶”统筹理念，王顺明觉得茶文化是灵魂，茶产业是载体，茶科技是生产力，三者缺一不可。对于手工与机械制茶的关系，王顺明坦然地拥抱科技进步推动生产力发展的这一变化：“手工是父亲，机械是儿子。”所有制茶机械原理源自手工，传统手工技艺是传承根基；机械与茶科技则是产业做大、走向世界的助力。

早在2013年，王顺明获得全国非遗“薪传奖”，当年全国仅有两位茶人获此奖项。如今他门下弟子、学生超6000人，最大弟子已64岁，最小徒弟出生于2005年。对于“桃李六千”，记者当场有些讶异，追问收徒标准。王顺明两手一摊、毫无架子：“做茶辛苦，愿意投身就是缘分；总不能人家想认你作师父，你不认人家吧？”除却要对岩茶抱有真心热爱之外，王顺明看中人品，学制茶需为人踏实本分、不投机取巧。

传艺先传德，王顺明曾告诫徒弟：“非遗头衔是荣誉、是认可、更是责任。匠心不分等级，无论哪一级传承人，都要坚守本心、不能沽名钓誉；与同行更应相互包容、减少内耗。”对于这份处世之道，现场几位慕名而来的拜访者也颇受触动、频频点头。

茶余饭后，跟随王顺明参观研究所。研究所坐落于整片茶园之中，36亩园地错落有致，茶树葱郁鲜活，一派田园风光。闲暇之余，王顺明挥毫泼墨，颐养性情，曾提笔写下《大红袍赋》致敬岩茶：“大红袍，茶之王者也，生于武夷峭壁悬崖之间……品茶即悟道，敬此茶者，更敬茶性。”

武夷丹山碧水绵延不绝，岩骨花香岁岁流转。从青葱少年到耄耋老者，王顺明用半个世纪的摸索与坚守，品出人生真味。他认为“温饱是福”，推却“大师”虚名……从这份真性情中，体悟对岩茶的虔诚——致敬岩茶，亦是致敬那个在茶香中愈陈愈真的自己。