7月29日，武夷山。一场特殊的“考试”在武夷学院的一间审评室里进行。

考场很安静，是来自武夷山各大茶区的肉桂、水仙、大红袍、奇种茶样。考官很专注，是国家茶叶质检中心、国标委茶叶委员会、杭州茶叶研究所、福建农林大学、武夷学院等单位的9位评审专家。

统一称取5克干茶，严格按照GB/T2377618《茶叶感官审评方法》规范操作。专家们从外形、香气、汤色、滋味、叶底五个维度独立打分。每一等级备3份平行试样，所有评审表单签字归档。

这不是一场普通的斗茶赛，而是地理标志产品武夷岩茶标准样品的评审定值会。会议同步对标新版国标GB/T187452026《地理标志产品质量要求 武夷岩茶》。这份国标将于2027年4月1日正式实施，是武夷岩茶国家标准时隔20年来的首次大修。

评审完成，意味着一套全新的武夷岩茶国家实物标准样即将诞生。它将为茶叶质检、市场监管、企业生产定级提供统一的感官判定基准。

A

文字说不清的“岩韵”，让实物来回答

大红袍该是什么样？水仙特级和一级差在哪里？“岩韵”到底什么滋味？文字能描述，但各人理解不同。就像用文字描述一种颜色，一百个人可能有一百种想象。

“让我们的茶产业，在生产、营销、检验、科研等多个方面，都有一个更吻合、更直观的依据。看得见，也摸得着。”谈及国家标准实物样品的作用，武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人、武夷山市茶业同业公会党委书记刘国英这样说。从2002年开始，他参与或主持每一次武夷岩茶国家标准实物样品研复制工作。

实物标准样解决的就是这个问题，把“只可意会”的感官品质，变成“可以参照”的实物标尺。企业生产时比对着实物来“照镜子”，市场监管时拿着实物去“对答案”。

B

二十余年接力，只为一片叶子的“标准像”

武夷岩茶是我国第一个建立国家标准实物样品的地理标志保护产品。

2002年8月，由“武夷茶泰斗”姚月明主持完成首次研制。2004年、2006年、2009年，国家级武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人叶启桐接力主持复制。此后2014年、2021年又进行了两次复制。

二十余年间，这套实物标准样几经迭代，覆盖大红袍、肉桂、水仙、奇种等主要品种，按特级、一级、二级等多个等级分级。它不区分正岩、半岩或洲茶产区，只看最终品质是否达标。这一“只分等级，不分区域”的原则，引导产业从依赖“山头”转向追求“品质”。

“武夷岩茶国家标准实物样品的原料，选自武夷山各个乡镇，不同的产区，只明确等级，而不分是否正岩还是半岩、洲茶。”刘国英表示。

在武夷岩茶国家标准中规定：武夷岩茶是指在福建省武夷山市现辖行政区域范围内，在独特的武夷山自然生态环境条件中选取适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并采用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。

C

衡量品质的“尺子”，看得见、摸得着、对得上

在武夷山，约12万人从事茶叶生产经营，注册茶企超过3万家。2025年，全市茶全产业链产值达170亿元，武夷岩茶品牌价值高达750.18亿元。

产业体量越大，标准就越重要。实物标准样是产业升级的“定盘星”。有了它，好茶不再靠“讲故事”，品质自己会“说话”。

今年5月，国家标准化管理委员会下达“2026年第三批国家标准样品研复制计划项目”，由武夷学院茶与食品学院叶江华教授主持申报的“武夷岩茶感官分级标准样品”成功获批立项。项目由武夷学院联合武夷山市茶业同业公会、武夷山市茶品牌保护协会等单位共同研制。

“我们希望这套标准样品，能成为茶企生产、市场监管和消费者认知的共同语言。”叶江华说。

近年来，武夷学院深耕茶学学科建设，联合地方单位制定了《地理标志产品质量要求 武夷岩茶》《非物质文化遗产 武夷岩茶传统制作技艺》（英文版）等多项标准。从文字标准到实物标准，从国内规范到海外传播，武夷岩茶的标准化之路越走越宽。

据了解，下一步，这套全新的武夷岩茶感官分级标准样品将上报审批发布。届时，武夷山茶产业又将多一把衡量品质的“尺子”，看得见、摸得着、对得上。

这把“尺子”不仅量出品质高低，也将量出武夷岩茶从“品牌”走向“标准”的新路径。