周末给娘家送了些年货，返程时路过村口，见着有一户人家门口晒了些地瓜花。

我说的地瓜花可不是指红薯紫薯藤叶上开出的花朵，而是一种纯天然、纯手工美食。试了试网络搜索，找不到地瓜花的做法，也没有类似样式的食物。看来，地瓜花是光泽独有的自制美食啊。

过去，秋忙过后的妇人们，冬天都会稍微空闲些，尤其是快要过春节，除了洗洗刷刷，就喜欢自己动手制作各种好吃的，以地瓜为主要原料的地瓜花就是其中一种。

泥土里挖回来的地瓜要彻底洗干净是要花费很多水的，一般情况下都是把地瓜装进竹筐内拿到小河边去洗，而且流动的水洗起来也比较快，洗得差不多再拿回家用清水过一道。印象中小时候没有不好吃的地瓜，无论是什么品种的、什么颜色的、什么季节的，都粉甜可口，所以洗地瓜的时候生吃两根是常有的事。

把洗净的地瓜刨皮后，切成片倒进锅内用水煮，水位淹没地瓜即可，盖上锅盖加火焖煮半个小时，差不多地瓜就软了。再用容器将其装起来，把水滤掉，另外存放。然后把伴有少量水分的地瓜再次倒入锅内，用锅铲压烂，加入糯米粉、面粉和白糖用力搅拌，搅拌过程中需要适当加入前一道工序被过滤出来的水，千万不可一次性加入太多水，要循序渐进地适当加水，否则太干或太稀都容易让地瓜花制作失败。搅拌均匀后晾一下，然后用手将其搓成球状摆放在蒸笼里，拿去蒸。蒸熟后的地瓜团取出放在干净的木桌上，为了防止地瓜团粘住桌面，都会在桌面撒上少量干面粉。接下来就需要用擀面杖把地瓜团压实压薄，然后用刀将其切成条状，一般是长方形和正方形。考验制花功夫的时候到了，记得小时候奶奶教过几种花型，现在回想起来，搞不清是以前就没完全学会还是长大后忘记了。现在只记得最简单的一种：将长方形条的长边对折，用剪刀在对折边的正中间轻轻剪下一刀，然后铺开还原为长方形，只见中间形成一线，再把长方形条的两个短边同时往中间开线处穿过拉直，精美的地瓜花雏形就完成了。

制作好的地瓜花要整齐地摆放在晒盘里拿去太阳底下晒，不要重叠摆放，会造成光照不均。晒上几日大太阳，用手能够掰断说明晒得很充足，当晚即可拿去锅里油炸，炸完膨胀变色，花型是不会变的，放凉一下便可入口，咬下去脆脆的，满嘴焦香。如果不能掰断说明晒得不够干，拿去油炸的话就不会膨胀，也不好吃。记得小时候尝鲜后，就要帮忙装箱，将炸好的地瓜花装进密封的容器储存起来，防止氧化变味，想吃的时候再取一些，正月里拿出来招待亲戚，边吃边讨论流程和制作细节。

相比过去，如今自制地瓜花的农家应该是不多的，首先得自己种了地瓜才会想起来，还得有会做的老人指导着做，当然了，地瓜花型也得会最简单的。这样一来，都愿意花钱去买点其他吃的了。所以这次见到地瓜花我是很兴奋的，因为它帮我回忆起小时候，回忆起过去的美好时光。