酒娘，是家乡人对酒酿（醪糟）的称呼。因其发酵的时间较短，酒精度偏低，口感甘甜，是我的最爱。每当母亲开始酿酒，童年我便知道，不久之后，便能品尝到那令人垂涎的酒酿。

我总是好奇地观察着母亲酿酒的过程。看着她将糯米洗净、蒸熟、冷却，然后拌入酒曲，小心翼翼地倒入酒缸，用一块纱布盖好。我便开始数着日子，期待着酒酿的到来。

冬天，气温低，酒酿出得迟，需几天，当母亲打开酒缸，一股浓郁的酒香扑鼻而来。我们便知道，酒酿已经酿好了。看着那有点浑浊的液体，我们的口水早已不自觉地流了出来。

吃酒酿，是我童年最期待的时刻。每当母亲用勺子舀起一勺酒酿，我和兄弟们便争先恐后地围了上去。母亲总是笑眯眯地看着我们，将酒酿分给我们每一个人。

我们小心翼翼地接过酒酿，轻轻地抿上一口，那甘甜的味道瞬间在舌尖弥漫开来，让人忍不住闭上眼睛，细细品味。那是一种从未有过的美妙感觉，让人沉醉其中，无法自拔。

我们一边品尝着酒酿，一边听母亲讲述着酿酒的秘诀和故事。她说，酒酿甘甜，但也不能贪杯，否则会醉。譬如我大哥，在幼时，爷爷见他爱喝酒酿，就带他到酒缸旁喝个够。结果，大哥吃饱喝足后倒头便睡，这一睡，就是一天一夜，把全家人都吓坏了。听着母亲的絮叨，我们似懂非懂地点点头，心中却早已盘算着如何再多喝几口。因为在酿酒的过程中，酒酿的存在，一般只有一天，错过，它就变成了酒。除非母亲专门酿酒酿喝（即醪糟），要不就要等来年才能再次吃到酒酿了。

酒酿，不仅仅是一种美味，更是一种亲情的象征。在那个物资匮乏的年代，母亲总是想尽办法，让我们的生活更加丰富多彩。酒酿，就是母亲表达爱的方式之一。如果那段时间，正巧家里母鸡给力，下蛋勤，母亲也会用酒酿炖荷包蛋给我们吃，那味道是怎样的一个美，我竟无法形容。至今想起，仍口舌生津，回味无穷。

那个年代，酒酿被农家视作滋补佳品，常用来给大病初愈者补身子。在双抢时节，许多农家还会酿来给家里的劳力喝，认为它除了有滋补的功效，还能消乏解暑。

难怪酒酿蜕变成酒后用来炖蛋，能成为我们这儿传统的最高待客美食，家家户户有尊贵的客人来，一定要用红酒炖蛋来招待。那时，我虽然是个孩子，但每次去外婆家也能享受这待遇，即使外婆家里没有蛋了，也要出去借几个来，放到红酒中，冰糖放得足足的，意欲把红酒又变回酒娘，炖了犒劳我们。虽然我们不是尊贵的客人，却是外婆的心头肉，对外婆来说，以对待贵客的待遇来对待我们才足以表达她老人家对我们的爱。

纯酒酿（醪糟）酿造只选用白酒曲酿，因为人们发现白酒曲酿的酒酿口感更佳，远胜过红酒曲酒酿，且无须过滤，可连同糯米和酒曲一同下肚。在炎炎夏日，糯米蒸好后，拌上白酒曲，只需一天一夜就可以变成甘甜美味的酒酿。为了保持酒酿甘甜的口感，防止酒味过浓，母亲通常将酒酿加热至沸腾，再保存。那年代，没有冰箱，一般吃多少酿多少。

随着年龄的增长，我们对酒酿的渴望逐渐减弱，但那份甜蜜的记忆却永远留在了心底，若一股暖流，让人感慨万千……