中国是茶的故乡，不同产区的茶类，有着不同的茶韵。善于品茶的人，都讲究品尝茶韵，特别是名茶的独特风韵。

武夷岩茶独一无二的“岩韵”，是茶人不断品饮茶过程中所获得的特殊感受，表现为香气幽雅、滋味丰富、润滑爽口，让人心旷神怡。岩韵是指武夷岩茶的品质、风格、风味、气质，达到了同类茶中的最高品位，具有显著地域特征，是一种感觉，是一种境界，是武夷岩茶的“魅力”所在。

古人对岩韵的评述

“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。武夷茶之岩韵，唯有这将大自然山川精英融为一体的茶，才能在品味之时，有岩骨之滋味和芬芳馥郁之香气。“岩骨花香”概括了岩韵的本质。岩，茶树生长于碧水丹山环境；骨，茶汤内涵丰富之质感；花，武夷山伴茶而长的植物，如兰花、桂花、梅花等；香，茶香丰富幽雅，并有层次变化。“岩骨”就是以岩骨来比喻岩茶滋味的质感，花香就是岩茶香气的气质。

宋代范仲淹《和章岷从事斗茶歌》曰：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”醍醐，是类似酥油奶酪一般的物质，挑一匙到嘴里，醇厚而易融化。他赞赏武夷茶的滋味，胜过美味无比的醍醐，认为茶汤入口，既醇厚，又快速在舌、两颊化开，产生生津和回甘的舒适感，这就是超越醍醐的意思；“兰花”是花中君子，其香号称王者之香，以香气幽雅而闻名，茶香胜过清幽高雅的兰芷，更加细腻和悠长，倍增茶之气韵。

梁章钜之《归田琐记》中，把武夷岩茶之风韵归纳为“活、甘、清、香”，这四字已把武夷岩茶之精华表达得淋漓尽致，尤其这四个字之中的“活”字，系指润滑、爽口，有快感而无滞涩感，喉韵清冽（包括岩韵）。

乾隆皇帝《冬夜煎茶》诗：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”“品最佳”是对武夷茶的肯定，“气味清和兼骨鲠”是对香气和滋味的品鉴描述。“清和”既是对香气评述又是对滋味评述，表现香清幽、味醇和美；“骨鲠”本义是形容人之刚直的性格，在这是对滋味的评定，形容茶汤物质丰富、味觉很物态的刺激感，这里的“骨鲠”即是“岩骨”之意。

清代袁枚在《随园食单·茶酒单》中，从所用的茶壶、茶杯到品茶程序、感觉与武夷茶的品质特点均做了详细而生动的描述：“上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。”谈到武夷岩茶的韵味，他在慢饮细啜中，把武夷茶比作美玉，把龙井和阳羡茶比作水晶，说明它们的韵味各有独到之处，来加以对“岩韵”的评述。

当代人对岩韵的评述

当代茶圣吴觉农说，“品具岩骨花香之胜，味兼红茶绿茶之长。”

茶界泰斗张天福说，乌龙茶的制茶工艺源于武夷岩茶，由于武夷山独特的自然环境熏陶，遂使武夷岩茶品质具有特殊的“岩韵”，即香味相结合，品饮后有回味（喉韵），余韵犹存，齿颊留芳。

著名茶学家林馥泉用“山骨、嘴底、喉韵”来描述“岩韵”。岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，过喉均感润滑活性，初虽稍有茶素之苦涩味，过后则逐渐生津，岩茶品质之好坏，几乎取决于气味之良劣。

当代篆刻书法家潘主兰先生也作诗赞到，“岩茶风韵不寻常，活甘清香细品尝。解得此中梁氏语，《归田琐记》却精详。”

武夷岩茶泰斗姚月明说，品饮岩茶首重“岩韵”，岩茶香气馥郁，具幽兰之胜，锐则浓长，清则幽远，味浓醇厚，润滑回甘，有“味轻醍醐，香薄兰芷”之感，正所谓“品具岩骨花香之胜”。

著名女茶学教育家戈佩贞说，武夷山茶人将武夷岩茶的气味提升为韵味，韵源自岩，又将优质岩茶所特有的韵味升华为“岩韵”，这是武夷茶人品饮史上的伟大创举。从古至今，品尝武夷岩茶已成为一件极富诗兴雅意的赏心乐事，为广大文人雅士所崇尚。也正因为用“岩骨花香”四个字来诠释的“岩韵”折服了众多的茶人、茶友。

武夷山茶农、茶人常用“有骨头”“山骨”“水底厚”“不薄”“有东西”“回味长久”“齿颊留香”“过喉润滑”等朴实术语来表达武夷岩茶的“岩韵”。

体验“岩韵”的过程，其实就是品鉴岩茶时的审美过程。岩茶的品质越好，品茶者对岩茶的了解、体会以及茶文化修养越高，在品茶活动中产生的美感越强。到了这个境界，“岩韵”就很难用语言来概括和形容，只能用心去体会那种“只可意会不可言传”的美妙感官感觉。

武夷岩茶素以“岩韵”著称于世。“岩韵”是武夷岩茶的底蕴和内在魅力，使其从众多茶中脱颖而出，令人为之追捧、为之倾倒、为之神往、耐人寻味。茶人往往以品武夷岩茶中“岩韵”为弥足珍贵、至高享受。“岩韵”也是老茶人的毕生追求。武夷岩茶的“岩韵”、对人体的保健功能和悠久灿烂的文化底蕴，在千回百转的市场中创造了持久不衰的神话。

（本文摘选自《中国十大茶叶区域公用品牌之武夷岩茶》）