本报讯（记者 谢红灿 通讯员 林芳）9月30日凌晨4时，建瓯市市场监管局畜禽市场专项整治小分队2名执法人员带上执法记录仪准时出动。这是该局推行“3+4”工作法以来的常规动作。

为切实提升肉类产品质量安全、规范辖区肉类产品市场经营行为，今年以来，我省全面开展针对肉类产品违法犯罪的专项整治行动。建瓯市市场监管局聚焦关键环节和高风险领域，推行“3+4”工作法，提升肉类市场监管水平。

“3+4”工作法中的“3”指的是“三化”，即执法力量“专班化”、监管目标“精准化”、执法行为“规范化”；“4”指的是“四查”，即关注“三看”查现场肉品、围绕“三核”查两证两章、紧盯“三统”查公示信息、聚焦“数量”查进销台账。

建瓯市市场监管局制定《畜禽市场专项整治行动实施方案》，抽调精干力量，组建畜禽市场专项整治小分队，每天不间断到各个乡镇、街道开展流通领域肉类市场专项检查。

针对八小时以外的监管盲区，整治小分队实行错时监管。凌晨4时至6时、21时至23时是每日检查的重要时间段，城乡接合部、县域交界地带、背街小巷、乡镇集市为重点区域。除了私屠滥宰窝点、批发经营户、流动摊贩以及抽检不合格、多次被投诉举报等经营主体和场所外，检查的重点对象还新增了校园食堂、养老机构、夜宵摊点等群众反映强烈的餐饮服务单位。

该局添置18台“闽执法”移动执法终端，落实线上全流程办案。每次检查出动2名以上执法人员，全程携带执法记录仪。对现场扣押、查封的未经检验检疫的生鲜肉，经当事人同意并经部门负责人批准后，及时送到有相关资质的场所进行无害化处理。同时与公安、农业农村等部门建立了会商、协作机制，共同打击肉品违法犯罪行为。

针对流通领域肉类市场存在肉品质量良莠不齐、掺杂销售“白板肉”、检验检疫信息公示不全、肉品溯源等短板，建瓯市市场监管局从强化“四查”入手，严把肉品质量安全关。

执法人员通过查看肉品的切面平整度，是否有碎骨，蹄上有无挂钩造成的伤痕，判断肉品是否来自正规屠宰场；看肉品、脂肪以及内脏、肉皮等部位的颜色，判断是否新鲜；看肉品的包装标识，判断是否为混合肉制品。

同时，核查动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证、动物产品检疫合格验讫印章、肉品品质检验合格验讫印章，验证生鲜肉品来源的正规性，现场肉品是否为当天宰杀。严格落实“亮证”经营制度，免费为肉品经营户发放“肉类安全公示牌”。比对现场销售的肉品、“两证”上标注的数量、进货台账是否一致。若数量明显不匹配，则追溯倒查至经营户的上游供货商。

“3+4”工作法施行以来，建瓯市定点屠宰场日屠宰猪、牛、羊的数量稳步上升，市场上未经定点屠宰和检验检疫的“白条肉”大幅减少，人民群众满意度明显提升。