在日常生活中，我们会发现，有些茶友在冲泡武夷岩茶时直接将“头泡茶”倒掉，也有茶友将“头泡茶”倒在另一个公道杯里，等这款茶叶冲七八泡后再来品味“头泡茶”，称之为“还魂汤”。究竟哪种处理方式更好呢？

也会时常听到一些茶叶的销售商说：“一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华。”这话对不对？

关于武夷岩茶的这些问题，记者采访了武夷山茶文化艺术专家人才库的黄贤庚。

“其实武夷岩茶炒（即杀青）时锅温达200℃以上，焙时温度也超100℃，且足火、炖火都要几个小时，又经风选、扬筛，根本不存在细菌，因而用不着洗茶。”他说。

历史上，武夷岩茶的制作环境、生产条件不高，运输困难，茶叶确实存在一些卫生问题。但如今，只要是正规茶企都会严格按照标准制作生产，茶叶净度都是有保证的。

黄贤庚表示，有时为了使茶尽快出味，以便让比较匆忙的客人品饮，可将茶用开水稍浸一下，即刻出水，这叫“温茶”或“润茶”。而把浸泡后的第一道茶水倒掉，称之为“洗茶”，失去了很多有益元素，实不可取。

关于“一道汤、二道茶、三道四道是精华”的说法，黄贤庚表示“有些欠妥”。他说，岩茶以茶水厚重驰名，至少可泡八九道，上品可泡十几道，所以精华不止于三四道，切不可把只泡几道的茶叶抛弃，只是泡浸时间要随之逐渐增长而已。

到底是“香清甘活”，还是“活甘清香”，在排列顺序上有没有讲究？采访中，记者问黄贤庚。

他表示，“香清甘活”之说首见于清代曾任江苏巡抚、两江总督等职的长乐人梁章钜的文章。梁章钜晚年因病奏请开缺调理，侨寓浦城时几度前往武夷山游历。一次夜宿天游观，与静参羽士座谈茶事。静参把武夷岩茶分为四等，其曰：一曰香，花香小种之类皆有之。等而上之，则曰清，香而不清犹凡品也。再等而上之，则曰甘。香而不甘，则苦茗也。再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之。这种递进式的评第是符合事物发展规律的，被人奉为经典。当今有人则将它颠倒排列成“活甘清香”,意为“活”最优异。凡此“等而下之”评茶，既不符合审评、鉴赏武夷岩茶的程序，也不便品评者操作和掌握。

（裴礼辉）