夏道镇位于福建省南平市延平区，地处延平城区东南12.8公里。夏道昔名“下道”。1943年，驻守在夏道的军官以“君子上达，恶居下流”“夏而于义为大”，将下道改为夏道。镇名由此流传至今。

在夏道，民俗节日如“二月二”和“三月三”，热闹非凡，吸引着众多游客前来参与。而冬至是二十四节气中最重要的节日之一，有“冬至大如年”的说法。在这一天，在夏道镇，羊肉是餐桌上的主角。冬至正值寒冷时节，羊肉作为温补佳品，成为驱寒暖胃的绝佳选择。夏道镇的羊肉美食，不仅蕴含着浓郁的地方风味，还融合了深厚的文化底蕴与药用价值。

据《本草纲目》记载，羊肉性温，具有补气养血、温中祛寒、滋阴补阳的功效，特别适合在寒冷的冬天食用。夏道镇的村民在冬至这天，会用传统工艺精心烹制各类羊肉美食。其中夏道土羊汤被誉为“闽北第一汤”。夏道土羊汤已有300多年的历史，选用山区散养的优质山羊，经过传统工艺精心烹制，汤汁鲜美，滋补养生。除此之外，夏道镇还以“鸠上羊肉”闻名，这些具有浓厚地方特色的乡村美食在延城内闻名。以夏道土羊肉为食材的羊肉美食丰富多样，其独特的“武夷味”征服八方食客。

八珍养生羊肉汤

八珍养生羊肉汤将滋补与美味融为一体，是夏道全羊福宴的灵魂之一。精选新鲜羊肉与枸杞、党参、当归、茯苓等八种名贵中草药慢火熬煮，汤色如琥珀，浓而不腻。每一口汤都散发出药材与羊肉交融的独特香气，入口温润，滋味绵长。汤品不仅驱寒暖身，更能补气养生，特别适合秋冬时节为身心注入能量。

白灼羊肉

白灼羊肉以新鲜的鸠上山羊肉为主料，简单的白灼工艺最大程度保留了肉质的鲜嫩与原汁原味。搭配特制的蘸料，每一口都是鲜与香的极致平衡，清爽之中暗含深厚滋味，令人回味无穷。

红烧羊蹄

红烧羊蹄以慢火炖煮至软糯入味，外层红润油亮，胶原蛋白丰富而不腻口。一口咬下，既有软烂的质感，又保留了适度的嚼劲，香气在唇齿间久久不散。

爆炒羊肉

爆炒羊肉是一道考验火候与技艺的经典佳肴，其精髓在于一个“爆”字。选用新鲜的羊肉切片，以滚烫的热锅猛火爆炒，瞬间锁住羊肉的鲜美与水分。整个过程快而精准，确保每一片羊肉都能达到外表微焦、内部鲜嫩的完美状态。搭配青椒、洋葱等时蔬，炒出的羊肉香气扑鼻。每一口都充满鲜嫩肉质的满足感，同时带有微微的辛辣刺激，让味蕾得到层层冲击。热气腾腾，即刻上桌。

椒盐羊排

椒盐羊排外酥内嫩，咬下一口，外层酥香碎裂，内里鲜嫩多汁。椒盐的香味与羊肉的醇厚完美交织，既无膻味又不过于油腻。

羊血酸辣汤

羊血酸辣汤是夏道全羊福宴中不可或缺的一道经典之作。选用新鲜的羊血作为主料，辅以酸辣为主调的汤底，以独特的烹饪技法呈现出极致的口感。羊血鲜嫩滑润，呈现出一种独特的光泽，入口即化，完美吸收了汤底的浓郁酸辣风味。辣香先行，酸爽随之，层次分明，既温暖又刺激，让味蕾感受到跳跃般的快感。整道汤品热气腾腾，散发着浓浓的诱人香气，无论在寒冬腊月还是微凉的秋夜，都是一道暖心又提神的佳肴。每一勺汤都凝聚了匠心的调配，是暖身又满足味蕾的绝佳选择。

羊肉滑汤

羊肉滑汤采用鲜山羊肉切片，加入地瓜粉揉抓后入锅煮熟。肉片柔嫩滑溜，汤汁醇厚温润，每一勺都像是在品味山间的自然鲜味，令人倍感温暖。

在夏道，无论是延平四贤的历史遗迹，还是汀源的红色旧址，这里的每一处风景都充满故事；无论是丰富多彩的民俗活动，还是温暖滋补的羊肉美食，这里的每一刻体验都令人难忘。

欢迎来到夏道镇，品味正宗的“武夷味”，感受这片土地的历史厚重与现代活力，特别是来品尝那一碗暖心的土羊汤，享受美味与幸福！

（张俣辰 整理）

文图素材来源：延平区文体旅局、延平区夏道镇

图说

①八珍养生羊肉汤

②羊肉滑汤

③羊蹄

④爆炒羊肉

⑤白灼羊肉

⑥羊血

⑦羊排