腊八过了就是年，年关将近，在温暖的餐厅、饭馆内，火锅、炖罐、高汤等美食热气腾腾、香味四溢，吸引寒风里往来匆匆的行人驻足，思考是否要“来碗热的”暖暖身子。

人间烟火，冬日寻味。本期，记者走访餐饮市场，寻找今冬“暖胃”美食，分享热饮热食为人们度寒迎春带来的快乐和幸福。

火锅店“人气”上升：

釜中聚千材，味蕾得满足

具有本地特色的美食，被装在能加热的餐具中。

1月1日傍晚时分，建阳建发悦城中心内暖意十足。在该商场二楼某大型连锁火锅店的等候区中，不少市民正在排队等候用餐。“天一冷，全身都冷，就想吃顿热腾腾的火锅暖暖身子。”一位市民告诉记者，提起聚餐，他与朋友一拍即合，一致决定到火锅店围炉涮肉享美食。

火锅店生意热起来了，最开心的当属店内工作人员。该连锁火锅店的大堂经理吴兴坚表示，近日气温降低，客流量较两个月前明显上升。“尤其是周末的用餐高峰，店里基本座无虚席。我们备货也很充足，手切肥牛卷、肥羊卷、牛百叶、毛肚等特色菜品的备货量都比之前多。”吴兴坚介绍，为了吸引更多的消费者，该店还利用线上平台进行宣传，推出了火锅单人套餐、亲子套餐、代金券消费等优惠，市民可以足不出户完成订餐，套餐价格在79元到300余元不等。店内还推出了麻辣、番茄、清汤、牛肉等各色火锅锅底，供不同喜好的顾客群体选择。

除了叫上三五亲朋好友，围着火锅美餐一顿，高性价比的小火锅也受到追求个性化、性格独立的年轻人青睐。“下班后一个人吃火锅，真的很惬意，尤其是对我这种单身人士来说，太友好了。”市民陈先生表示，单人小火锅具有便利、隐私性高的优势，比如“六荤三素+锅底”的套餐价格实惠、营养，是工作日忙里偷闲的好选择。

特色菜“舞”动舌尖：

烟火气中“品”闽北

热腾腾的炖罐在冬季备受欢迎

时间有限，食欲无穷，在冬日，近在身边的地道特色美食成为不少市民满足味蕾、暖胃暖身的选择。

在建阳西区某餐馆里，浦城名菜芋子泥鳅煲不断被端上餐桌。一位点餐食客表示“就馋这一口”：“冬天来上这么一碗香辣、下饭的滋补煲，别提多舒服了！”餐馆老板、掌勺大厨肖爱华介绍，芋子泥鳅煲是一道以泥鳅、芋仔为主料，桂叶、料酒、酱油、盐为调料制作的佳肴。“泥鳅有‘水中人参’之称，常吃可补中益气、祛湿止泻。”肖爱华说，芋子泥鳅煲制作并不难，但在食材挑选上比较讲究：“特别是泥鳅，要挑选本地品种的青鳅，个大肉肥、口感细腻，容易煮烂；芋子也要选择软糯香甜的品种。”在追求真味、精益求精烹饪方法的加持下，这道浦城名菜才能将泥鳅和芋子两者的美味发挥出来，让每一勺入口，食物都仿佛在舌尖上舞动。

闽北地区还有另一种简单的暖胃美食——炖罐。记者走访时看到，在建阳区童游街道的一家建阳特色炖罐店内，几位顾客正在用餐，面前的炖罐与面条冒着热气，香味弥漫在不足十平方米的小小空间里。记者看到，店里备餐台后的墙上挂着菜单，亮出多种可选炖罐，包括乌鸡、猪肚、桂圆炖蛋等17种类型，价格在15元至40元不等。

“我们这是本地炖罐，店铺开了十几年，光顾的都是附近的街坊邻居，所以在选材和制作上都比较地道，让来吃的人都放心。炖罐在制作时只放少许党参和盐，口味清淡。”炖罐店老板张先生介绍说，顾客点餐后，他还会免费搭配面条、粉干或青菜，让顾客既能品尝到炖罐的独特风味，又能饱腹。

居家暖胃亦丰盛：

各类食材热销，“代煮”服务萌芽

超市内，一名顾客正在挑选火锅食材。

寒冬居家享温暖，不少市民选择和家人一起在家涮火锅、品尝自制煲汤过冬，火锅底料、火锅和煲汤食材成为超商的冬季热销品。

在建阳万达广场一家超市里，牛油、菌菇、番茄等口味的火锅底料和肉卷、丸子、鸭血、虾滑等火锅食材一应俱全。据超市导购介绍，进入冬季后，各类火锅辅料和食材销量增幅明显，羊肉卷、牛肉卷、毛肚、火锅蔬菜等食材都很受市民欢迎。

袋装猪肚、羊排、乌鸡，搭配在一起的红枣、莲子、枸杞、党参等料包……在武夷新区一家超市，冷藏区展柜上陈列着各种煲汤食材，供来往市民挑选。“我比较喜欢在超市买各种煲汤的食材，回家直接下锅就行了，很方便。”正在采购的市民刘女士告诉记者，剩余的食材可以保存在冰箱里，不浪费，价格也比在外面吃便宜，既健康又实惠。

新鲜食材也是煲汤的好选择。在建阳区童游街道菜市场内，某羊肉铺挂满了羊肉、羊肚等食材，来往顾客不时询价、购买。店主谢英表示，每当降温，其店铺就会迎来生意旺季，为了迎合年轻消费者需求，她还开通了网络平台预订功能，提供送货上门及代煮服务，颇受欢迎。

安全小贴士

冬季吃火锅、煲汤煮粥，一定要注意消防安全。南平市消防部门提醒，吃火锅时要注意通风，保持空气流通；使用电磁炉要注意电线是否有露芯现象，以免汤汤水水溢出，接触电线，发生短路意外。若使用炭锅或烧酒精的火锅，更是要注意涮菜品时动作不能太大，免得底锅倾翻引发火灾；文火煲汤时，要保证专人看管，切勿中途离开；食材和水不要盛装过满，避免溢锅，浇灭火焰；用高压锅煲汤时要认真阅读使用说明，仔细清理排气孔中的食物残渣，确保排气孔安全畅通，定期检查锅盖内的橡胶密封圈并注意高压锅的使用寿命，避免产生安全隐患。