姜汤习俗源于延平区夏道镇洋头村里的三圣公传说，他三次托梦为村里百姓避灾解难，并告知当地百姓，如果想要获得四季平安无病痛，要在农历正月十一喝姜汤，如果想后世子孙聪明贤惠，在姜汤杯中可添加葱和白豆腐。于是洋头村人每年正月十一祭祀三圣公和喝姜汤的习俗就沿袭至今。后来渐渐演变成了上一年里有盖新房、娶妻生子等办喜事的人家在农历正月十一煮姜汤，除了葱、豆腐外，还增加了红糖、红枣、腊肉，寓意：聪明、富足、红火、幸福、美满。2021年10月，洋头村姜汤习俗被列入第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录。