“给我来十块钱的河螺，今天回去爆炒！”24日上午9时许，建阳区嘉禾农贸市场里人声鼎沸。水产区弥漫着淡淡的腥味，摊位前的水盆里挤满了螺蛳，有的吐着细小的气泡，有的静静沉在盆底。虽然早市高峰已过，但前来选购螺蛳的市民仍络绎不绝。

在一个摊位里，摊主魏红英双手麻利地在螺堆中翻拣，指甲与螺壳相碰，发出清脆的“咔咔”声。“钉螺、石螺、河螺、田螺统统七元一斤，都是手工剪尾的，保证干净！”她一边熟练地装袋称重，一边介绍道，“这批货是今早刚从邵武和武夷山运来的，已经吐净泥沙，回去直接下锅就行！”

记者了解到，虽然市场上售卖的螺类已实现全年供应，但由于清明节前后的螺蛳最为肥美，肉质饱满、鲜味十足，近期，不少农贸市场内的螺蛳销量明显上涨，前来选购的市民、批量采购的餐饮店经营者络绎不绝。

多位经营者表示，螺蛳的食用关键在于新鲜与否。“买回家的螺蛳尽量当天食用，如果要隔天保存，就要装水放进冰箱，做好保鲜。”一位水产经营者说。

螺蛳虽肥美，想健康食用却有许多注意事项。南平市人民医院急诊科副主任医师郑顺海告诉记者，螺蛳是水生生物，可能携带寄生虫和细菌，务必烹饪至熟透，一般建议高温煮或炒10分钟以上，以杀死可能存在的有害微生物；不要食用生的或未熟透的螺蛳，避免感染广州管圆线虫病等寄生虫病。“螺蛳含有较多的蛋白质和钙，但嘌呤含量也较高，过量食用可能会引起消化不良。”郑顺海提醒，痛风患者、高尿酸血症患者及肠胃功能较弱的群体，更应控制食用量。同时，螺蛳不宜与苦瓜、空心菜等寒性食物大量同食，以免加重肠胃负担；也不宜与橙子、柠檬等富含维生素C的食物一起大量食用，可能会产生不良反应。