国际吞咽困难饮食标准化倡议将吞咽障碍食品分为固体食物、液态饮品两大类。从细分等级看，0~2级分别为稀流质饮品、果汁等略加稠的饮品和牛奶豆浆等轻微增稠的饮品；花蜜、稀藕粉糊等中度加稠的饮品，以及稠粥等极度稠厚、单一质地的饮品食物分别属于3、4级；南瓜泥等细泥、细馅类食物属于5级，香蕉等软食、需要咀嚼的食物被列为6级，易于咀嚼的熟烂食物及精加工的正常食物属于最高的7级。

而根据吞咽障碍膳食营养管理中国专家共识（2019版），固体食物被分为细泥、细馅和软食，饮品被分为微、中、高三个等级。其中，有吞咽障碍的患者在进食固体食物时，建议从苹果泥、土豆泥等细泥类食物开始练习、适应。