每天一大早，在光泽县城区，“万婆婆”小吃店就已热气蒸腾。“泡粉来一碗，还要一杯擂茶。”“酸菜多加一点！”老板和顾客一来一回的应答中，独具光泽特色的烟火味弥漫开来。

近几年来，开设在光泽城区的3家“万婆婆”店铺已被光泽人熟知，无论何时走进店内，都能品尝到各类遵循光泽传统制作技艺的小吃。

这位“万婆婆”是何许人也？今天，让我们去看看一位创业女性的故事。

“婆婆妈妈”成招牌

经营“万婆婆”小吃店的并不是一位老婆婆，而是一位“80后”——李静。李静出生于光泽县西关茶市街，是地道的光泽本地人。小时候她经常跟随奶奶和妈妈在茶市街炸油饼、卖油饼，可以说她是在烟火气中长大的。她对小吃制作很感兴趣，从小便会炸油饼。2001年至2019年，她先后在厦门、光泽等地从事酒店服务、酒水销售、保险业务等工作，但收入都不高。

2018年国庆节，李静一位在厦门工作的好友回到光泽，好友问她光泽有什么好吃的特色小吃，李静就将好友带到城区一家小吃店吃泡粉。两碗泡粉端上来，两人高兴地吃了起来，好友说：“李静，光泽有这么好吃的泡粉，我从来都没有听你说过，我还要再吃一碗。”李静对好友说：“其实，泡粉在光泽县城是一道很普通的小吃，是按照光泽人喜欢的口味做出来的，吃时再配些自己喜欢的小菜，味道会更好些。”送走好友，李静突发奇想：“外地人来光泽都喜欢吃光泽酸汤（泡粉），我何不也来开一家小吃店？”

回到家，她将自己的想法告诉丈夫万斌，丈夫十分支持。于是，夫妻俩在东方路选中一门面作为小吃店。取店名时，丈夫说：“你平时做事婆婆妈妈的，就叫万婆婆吧！”“婆婆”这个称呼，在光泽本地语中，既是对丈夫母亲的称呼，还有一层意思是“婆婆、妈妈”，就是做事喜欢较真的意思。李静一听，觉得“万婆婆”这店名很好，有创意。

李静的公公姓万，万家是光泽西关历史上的名门望族，曾出过一些名人，李静丈夫的爷爷、奶奶都是老师，全家受光泽传统文化影响，饮食讲究“传统”。李静夫妇俩商量着，开小吃店，一定要继承光泽传统，讲究特色。

“斤斤计较”出美食

小吃店要“留客”，味道是关键。

“万婆婆”小吃店主打泡粉（面）、拌粉（面）、水饺、扁肉、煎包、煎饺、油饼等特色小吃。喜欢“较真”的李静，在原材料、配料、口味、环境卫生等方面也是“斤斤计较”。比如在“招牌产品”泡粉的原料选择上，她选用光泽本地专门加工米粉、面条的工厂。泡粉所有配料的加工炒制，都是由李静丈夫万斌来完成的。万斌做事认真，十分注重饮食卫生和口味调制。如店里需要榨菜，他便将榨菜去皮切成丝，用清水浸泡一个小时后，再用清水反复清洗3次，下锅用油、辣椒末、大蒜末、料酒、味精反复翻炒，这样用心烹制的小菜往往能得到顾客的多多赞许。

许多光泽人爱喝擂茶，李静也不例外。为了更好地传播擂茶文化，李静将擂茶制作成饮品，放到店里冷藏售卖，很受顾客欢迎。她制作擂茶时用的是万家传承至今的传统擂钵工具，原料选用光泽当地上好茶叶，按一定比例加入大米、大豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾叶等中草药。她还根据食品安全要求，专门设计饮料瓶，标注生产日期，确保饮用安全。2023年，光泽擂茶制作技艺列入南平市第十批非物质文化遗产项目名录。2024年，南平市第八批非物质文化遗产项目代表性传承人公布，李静作为光泽擂茶制作技艺代表性传承人入选名单。

身处外卖时代，李静深知，要扩大“万婆婆”的影响力，不能只经营实体店。李静将“万婆婆”入驻外卖平台，每天外卖平台销量占比20%。为满足赴外光泽人吃到“家乡味”的心愿，李静独创真空包装的“光泽泡粉”及特制“调料包”，经冷链运输，从购买到收货，两三天时间便可在外地吃上独特的光泽风味。

满满能量挑“担子”

李静深知女性就业的不易，“万婆婆”创办伊始，她便有意雇佣光泽当地女性。如今，光泽城区3家“万婆婆”店铺已吸收了当地25名女性就业。

一名光泽农村妇女的丈夫因病去世，她却还要养育3个尚在读书的子女，当她来到“万婆婆”应聘时，李静当即留用，除了正常发工资之外，年终时李静还给她几千元的补助，让她感动不已。

作为非遗传承人的李静，也挑起了传播非遗技艺的担子。她经常受邀到当地的幼儿园、小学、中学、职业学校上课，给学生讲授非遗技艺。李静还积极参加在光泽县及外地举办的美食文化推介活动。在美食节现场，李静除展示小吃制作技艺外，还现场演示光泽擂茶制作过程，让更多人了解光泽非遗技艺。

此外，李静还是光泽县蓝天救援队资深队员，只要时间允许，她都会参加“蓝天”组织的各种救援活动。

李静的小吃事业刚刚起步，她常说：“做食品如同做人，要讲良心，要把食品安全当作生命线，确保店里小吃安全、新鲜的前提下，再做出特色，做出文化。”谈到今后发展方向时，李静说：“下一步计划将光泽油饼、光泽粽子申报非物质文化遗产，让光泽传统美食文化发扬光大，让更多人品尝到地道光泽美食，留住乡愁记忆。”