在闽地生活二十几年，到过龙岩好几次。去年深秋再到龙岩采风，每到饭点，我就如一个饥肠辘辘的孩子，坐在桌边就急不可待地伸筷子。每尝一道菜，我都会兴奋地赞美：“真好吃啊！怎么这么好吃！”

同桌的作家们无比欢乐地看着我，因为本尊已是微胖界的“杨贵妃”了。他们无不担心：“再吃下去双下巴，很快就成三下巴了”。

但是，那金黄锃亮的河田鸡，姜丝打底，鸡肉嫩，味鲜香，又入味，吃了两块鸡肉，又馋得舀了一勺鸡汤。猝不及防，居然咸得让人直伸舌头。只好讪讪解嘲：这个汤可以把卖盐的咸死了！

大家哈哈大笑。原来“盐酒鸡”作为汀州客家菜的代表，就是以盐和米酒为汤汁，难怪这么咸。

长汀河田鸡，作为我国五大名鸡之一，除了鸡冠分叉外，还有“三乌”——翅前、脖后和尾巴尖儿有黑色羽毛，嘴、爪、毛呈油黄色。河田鸡的“三岔、三黄、三黑”，堪称“公鸡中的战斗机”。

文友郭鹰见我吃得欢，夹了一个鸡爪放碗里。她说，在当地有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说，那鸡爪香得让人舔手指。真是有点惭愧，在美食面前居然退化成一个老小孩。

长汀人将河田鸡做成白斩鸡，真正的灵魂在于姜汁。鸡用慢火煮至八成熟，将准备好的葱段姜丝捣烂，姜汁越多，渗透到鸡肉里的香气就越浓，姜碎末放入油锅中加鸡汤，点睛之笔是浇淋客家山茶油，盛上盘的鸡肉金黄中透着亮，一看就让人垂涎三尺。

那日夜游汀江。经过长汀老街店头街，许多客家小吃立马“粘”住了我的眼睛。长汀芋子饺、米果、泡猪腰、灯盏糕、豆腐干、糍粑等美食，袅袅热气，琳琅满目。大家建议游完下了船再来吃，我还是忍不住买了几块豆腐干拿在手上。

江风习习。隔船相望，汀州古城墙映着影影绰绰的灯光，恍如桨声灯影里的六朝古都金陵之感。吃着豆腐干，喝着热茶，别有一番风味。大家嘲笑我，来了龙岩感觉像是老鼠掉进了米缸里，嘴巴根本停不下来。我属相即鼠，又是秋天生，微胖的样子真有丰年硕鼠之喜感。“啊，在汀江的柔波里，我甘愿做一条龙岩的舌头”，我夸张地用四川话冒出这么一句，船舱里又响起一阵哈哈大笑。

人间烟火色，最抚凡人心。我平素不爱下厨，吃饭成了任务。到了龙岩，真真切切感受到一个优质厨娘于生活的重要性。在长汀县一家小餐馆，上来一道粉蒸肉，对于爱吃肉的四川人来说，这简直是一道硬菜。小时候在四川吃酒席，物质不丰的年代，吃酒席只能派代表出席，不像现在这样全家出动。酒席结束后，如果主人家客气，会将粉蒸肉和扣肉连碗让走得近的亲戚带回家，称为带“香碗”。真是专业释义，香香的肉装在碗里叫“香碗”。带回家后放在蒸笼上一蒸，没去吃酒席的老人、小孩就打了牙祭，温情得很。那日，我在长汀心生此想，如果文友让我带两碗粉蒸肉或是梅菜扣肉回家，我会假装推辞一下，然后欣然受下。

在龙岩的几日里，秋光潋滟，初冬的南国一派端丽之象——乌桕木叶子红了，黄金桂花开满树，美丽异木棉绽放成一片粉红花海，梅花山上古木森森，鸟鸣悠然，云雾相随，仿如仙境。

入住归来山庄的夜晚，记得上了一道马齿苋，清爽中带着点酸味的野菜，让吃了大鱼大肉的肠胃一解油腻。老板娘说做这道菜一定要焯水，马齿苋性寒，要加生姜大蒜调和。真是生活无小事，处处藏智慧。

离开龙岩坐在回去的动车上，用手机看采风途中的美景，把那些美食又在脑海中过了一遍——客家酿豆腐，那需一双巧手将肉馅塞进豆腐里而闻名。而皱纱肉又名“烧大块”，因其肥而不腻类似东坡肉得名，汆牛肉、九门头、永定牛肉丸……回忆美食是一件美好的事，仿佛又将这些食物再反刍一遍。到了闽西，恨不得像牛一样长出四个胃，闲下时再将美食反刍反刍。哈，自己都被这个想法笑出了声……拿出包里的采访本，随手速写画了一个红帽蓝衫女子，斜坐桌前，面对汀江鱼、客家豆腐、客家肉丸，一脸满足状，举箸赞叹：《如梦令·龙岩》“吃着河田鸡，眼盯牛肉汤，喝两口黄酒，干掉粉蒸肉三块。老板，老板，再来一盘芋儿！”

风加快了静物后退的节奏，我望着动车窗外的山川河流，依依不舍。心里想着，什么时候再来龙岩呢？——除了成都，龙岩是我去了还想再去的城市，只因天府美食与闽西美食都是我的最爱……