武夷岩茶是有章可循，有法可依，有执行标准的青茶品类。

武夷岩茶的国家标准是GB/T18745—2006《地理标志产品 武夷岩茶》，在此基础上，2023年福建省地方标准是DB35/T2157—2023《非物质文化遗产 武夷岩茶传统制作技艺》，此标准针对武夷岩茶传统制作技艺的非遗保护，规定了传统工艺流程和技术要求。而团体标准CT/CSTEA00016—2021，《陈年武夷岩茶储存技术规范》中规范了武夷陈茶的仓储条件。

受到气候、土质、工艺、山场、加工环境等因素的影响，无论哪种茶品类，当年所生产出的产品，在感官品评上，对照以往年份，即便是同品种、同区域、同一家企业、同一人制作出的产品，在色香味形上无论如何都是有些许出入的。

由此可知，原料茶在加工制作、山场管理、仓储包装上等环节，虽有标可依，但产品表现受诸多因子的共同影响，不可能做到工业化规模生产的产品，如啤酒、饮料那样在成分、口感上有很好的稳定度。茶叶加工技艺的标准化是相对的，而结果不会是绝对的，百茶百味是客观的现象。所以有些人说原料茶是“非标品”，从现象上说是客观事实。

岩茶生于武夷，是自然馈赠给人类的优质饮品。沟沟壑壑的地貌环境导致岩茶不可能大面积种植。武夷山世世代代的茶农，遵循传统的岩茶制作加工工艺，将茶品做出岩骨花香，做出特色，做到完美。所以说，武夷岩茶产量少而精、品种多而美是看似一对矛盾体，实际和谐共存。百款茶百种味，“百家争鸣”是符合武夷山地貌禀赋、风土人文的正常格局。

武夷岩茶制作恪守“看天做青，看青做青”的祖训，更是直白地告知了茶人们在制茶加工的环节上需灵活地运用加工资料与手段去人为干预青叶变化，而干预的结果即最终形成具有代表企业制茶风格且符合武夷岩茶国标标准的茶叶产品。

下面，结合岩茶产品“非标与标准”的同异关联性，聊聊我的一些想法。

内练标准，外出特色

茶山管理，茶厂建设，茶叶加工，品质把控，茶叶仓储，一定要严格按国家标准来运营，这是入门的底线，必须要牢固坚守。有条件可以制定自身更高标准的企标来提高产品质量。而茶产品的风格（色香味形）、包装设计、销售模式以及企业文化建设，则在不违法违规的前提下尽可能做到个性化，做出独具特色，做出不同于芸芸众生的自我风采。

要做到这一点，就必须在制作工艺上深刻认知，严格坚持传统的制茶理念，深刻认知自己茶叶的特性、风格。在加工过程每个环节精益求精，把属于这片茶叶自身的优点、特点最大化地发挥出来，呈现出来。它具有的与众不同，就将是它独有的市场魅力。

制定高标准，坚持口碑为王

提高自身企业品质标准固然艰难，但要在“内卷”白热化的国内茶叶市场中求生存，只有更加严格自我要求，从茶园栽培管理，到加工生产，从科学仓储等，到私域化包装设计，环环相扣，步步为营，或可让产品在芸芸众生中脱颖而出，做到人有我精的差异化优质产品，之后，再设定好产品客群，心无旁骛地服务好他们，抛弃“眉毛胡子一把抓”的错误思维，以少即多、慢为快的经营理念，坚持口碑为王之道，脚踏实地地向前走，其余就交给时间，静待花开。

守住茶叶的国家产品标准

茶叶滞销，有市场原因，但不能全甩锅给市场。近年来，茶叶传统门店销售受网销平台冲击，茶企主理人与其怨天尤人，不如与时俱进，需不断学习以提高自身专业素养。且要有一定的社会责任感，做到拒收外域仿冒茶，拒做香精加料茶，不为无良商家“九块九包邮”而放弃底线思维，要坚守国家产品标准的防线。

把做良心平价茶、放心健康茶当成企业发展主方向，努力拓展销售渠道，多管齐下，紧跟新茶饮高速发展的时代步伐，敢为人先，让更优更好的茶产品走进千家万户，走出国门。

综上所述，武夷岩茶的“非标”与标准不是对立的，是可以相互依存相互包容的。外圆内方，“非标”处世而“高标”束已，牢固地坚守底线，用心呵护“羽毛”，一旦这种经营理念被消费市场接受，企业的发展将迎来一马平川、前程似锦。

古语有云：“诚者，天之道也；信者，人之本也。”古往圣贤们早已告诫过我们，守信是为人处世的根本，创新求变是企业终极生存之道。为己立规，点燃茫茫商潮中那盏明灯，或许这才是武夷岩茶产业破局的不二法门。