正月十五，许多人有吃元宵的习俗。在我们家，会吃薄饼。这种用面浆在铁锅上烙出的薄饼，薄如蝉翼，别的地方的人称它为春饼，我们本地人会叫它薄饼。

北方人会在立春节气这天吃春饼，吃的时候通常会备上小菜或各式炒菜，卷着吃，名曰“咬春”。据史料记载，立春日这天吃春饼习俗始于唐代，说这天吃春饼，能让人祛病防灾，能让家养六畜茁壮。因而春卷还升级成为宫廷的糕点之一。

每年元宵节，在延平吃薄饼的人还是很多的，许多人会涌到卖薄饼的摊位前，排着队，买薄饼皮。而买来春饼的一般有两种吃法。一种是用豆芽、豆干、香菇、冬笋、粉丝和肉末炒合菜馅，然后用薄饼皮卷合菜馅吃；另一种是油炸春卷，将卷好合菜馅料的春饼用面糊封紧，然后投入热油锅里炸，炸至饼皮金黄捞起，即食。饼皮咯吱酥脆，加上馅料喷香，瞬间美味盈口，满口都是春天的味道。

我每年去排队买薄饼，都会认认真真看烙薄饼皮。他们无论是男的还是女的，打起薄饼来，个个都很熟能生巧，他们通常一人管两口锅，打时右手抓起在家调好劲道十足的面浆，跟玩弹力球似的在手里抖了几下，再往铁板做的锅顺时针抹一圈，一张米白色的薄饼皮便烙在铁锅上；接着又用同样手法往另一口锅一抹，又一张米白色的薄饼皮呈现出来。没等他（她）把手里面浆再次抖匀，这边先抹受热的薄饼皮边沿就翘了起来，这时打薄饼人就伸出左手把它揭起、叠好，一张像纸张一样薄的薄饼皮就做好了。紧接着打薄饼的人又把右手里的面浆往锅一抹后，马不停蹄地又去揭另一口锅翘起的薄饼皮……就这样，打薄饼的人“左右开弓”，一边一张张打着薄饼皮，一边还在摊位上兼卖包薄饼的食材，如豆芽、香干、粉丝等，让人一次买全。

这几年的元宵节，我看到平日在农贸市场卖菜的大姐，在元宵节这天不卖菜了，她也做起打薄饼皮卖的生意，在自己摊位上摆上液化气灶，由于她打出薄饼皮又干又薄质量好，赛过一年四季天天打薄饼的“专业”户，所以她一“出手”，摊位前便排起长队。而像这位卖菜大姐只在元宵节“客串”打薄饼的人，在延平还是蛮多的，他们在打薄饼赚钱时，也打出普通人踏实肯干的模样。