《后汉书·杨秉传》记载：杨秉“秉性不饮酒，又早丧夫人，遂不复娶，所在以淳白称。尝从容言曰：‘我有三不惑：酒、色、财也。’”杨秉为官30多年，官至太尉。他一生力行“三不惑”，远离觥筹交错，不为色相所诱，不以权谋财物，始终保持淳白。杨秉是1850多年前封建时代的官吏，位列三公却能够做到不为酒、色、财三者所迷，“淳白”秉性值得人们学习。

关于酒，古人留下了许多俗语。“无酒不成礼仪”“三杯能和万事，一醉善解千愁”“酒是杜康名传流，能和万事解千愁。”酒，非唯饮乐一项用途。节庆喜事的举杯、祭祀纪念的酹地、相聚畅谈的相敬都有酒的存在。

不过，对酒要有个“度”，超过“度”就是坏事了。据《战国策》记载，娥皇、女英将仪狄酿的酒进献给禹，大禹品尝后说道“后世必有以酒亡其国者”，于是命令仪狄不再酿酒，大禹于是成为第一个提出禁酒的帝王。大禹的预言最终在夏朝与商朝最后的统治者身上应验，桀和纣都沉迷饮酒，最终随王朝覆灭而身死。周公创作的《酒诰》是我国最初的禁酒令。在《酒诰》中，周公告诫即将前往封地的弟弟康叔，只有祭祀时才可以饮酒，用道德来约束自己，不应醉酒。此后，秦国商鞅变法时期、西汉、三国、明、清都曾有禁酒令颁行。

据民间传说，佛印和尚写过一首《酒色财气》诗：“酒色财气四堵墙，人人都在里面藏；谁能跳出圈外头，不活百岁寿也长。”他的好友苏东坡则和诗云：“饮酒不醉最为高,见色不迷是英豪,世财不义切莫取, 有气不生气自消。”故事中苏东坡不将酒视作困住自己的藩篱，而是提倡把握尺度，不醉为高。可见民间传说中苏东坡的智慧，亦可见百姓对于酒的态度。（范仁碧）