浦城县位于福建省最北端，居八闽上游，界闽浙赣三省，是福建省北大门。中亚热带季风湿润气候区适宜于桂花种植。早在1500多年前的南北朝，就有关于浦城桂花的文字记载。这是我国专指一个区域桂花种植的最早文字记载。

自古以来，桂花就与浦城人民的文化生活联系在一起，在长期的历史发展过程中，浦城桂花形成了深厚的文化内涵和鲜明的地方特色。正因为浦城人喜桂、爱桂，木樨茶礼俗因此遍布城区。全县各乡镇村居，家家户户均会自制木樨茶，掌握木樨茶的礼俗文化。

清嘉庆《新修浦城县志》称：“上有丹桂甚巨，数百年物也。中秋花开，满城皆香，邑人视之为桂神。”著名文学家江淹被贬为吴兴（今浦城）县令时，曾作赋咏赞桂花：“桐之叶兮蔽日，桂之枝兮刺天”、“香枝兮嫩叶，翡累兮翠叠”。时至明代，桂花已成为浦城当地的著名特产，品尝桂花，赞美桂花，种植桂花，渐成风俗延续民间，历史上，也一直被文人志士大力倡导。

经过多年的演绎和发展，除却一年之中第一天正月初一重要仪式和正月里的待客习俗和礼节外，如今，不论是城里城外，住家还是酒店，有客临门，女主人必定会捧上一杯木樨茶。泡木樨茶、敬木樨茶、喝木樨茶俨然成为刻在浦城人约定俗成的待客礼节和乡情记忆。浦城有利用木樨制作食品的传统，浦城丹桂产品很多，有丹桂酸枣糕、丹桂薏米糕、丹桂蜂乳精、丹桂茶叶等系列，其中以木樨茶最有特色，色、香、味俱全，口感独特，并具有较好的营养价值。

木樨茶礼俗主要包含四个方面：一是木樨茶的制作工艺；二是木樨茶的初茶仪式；三是木樨茶的待客习俗；四是木樨茶的冲泡礼仪。

传统制作方式以家庭为主。所有的木樨蜜都是秋天制作完成，在次年正月初一到正月十五，甚至整个正月充分发挥其作用。

新年第一天，也就是正月初一早上，是木樨茶的第一次出场。浦城正月初一的早上是吃素食的，而早餐前，餐桌上，每个人的面前必定摆上一盅放好木樨蜜的小茶盅。等大家上桌后，再由家里的主妇按照长幼顺序，倒上开水冲泡木樨茶。先端上三盅上供桌，敬祖宗；然后再由年纪最长者，说上一句：“新年快乐，清清吉吉”。之后，全家人一起端起盅子，喝木樨茶，必定要连同花瓣全部喝掉，然后再开始用早餐。

整个正月，特别是正月初一到十五，无论到哪家哪户拜年，主人第一件事，就是端上一盅红艳艳的木樨茶，送一上句“清清吉吉“的祝福语。木樨茶冲泡和献茶者一般为家中主妇或者女性长辈。如果家里大人不在家，小孩子也会认认真真地冲一盅木樨茶待客。如果没有喝到这盅木樨茶，主人会觉得自家待客不周，客人会觉得被忽视。所以正月里在浦城，去亲戚长辈家拜年或到朋友家走访，一天下来，你到过几户人家，便要喝上多少盅的木樨茶，收到多少句“清清吉吉”的祝福语。

春节期间，逢客来临，由男主人迎宾入座，女主人则先摆好木樨三杰（木樨蜜、白砂糖、蜜制小金橘，后两者为“木樨伴侣”）。取玻璃杯或瓷杯，先投白糖一勺，清白铺底，其次投金橘一勺，最后投木樨蜜一勺。寓清白做人，健康生活，平安如意。然后用热水冲开，一支花瓣状的长柄小银匙，轻轻一搅，红艳艳的花开得生意盎然。然后把盛着木樨茶的杯子按照长幼顺序依次递给宾客，要双手敬奉到宾客面前，并同时奉上一句“清清吉吉”。宾客也双手接茶回应一句“清清吉吉”，寓意祈福新的一年诸事顺利，平安吉祥。

木樨茶冲泡和献茶的一般为家中主妇或者女性长辈，礼仪有让座、摆杯、投蜜、冲水、献茶、谢茶等环节。且包含三层涵义：一是对祖先的敬意；二是长辈对晚辈的祝愿：每喝一蛊就说一句：“清清吉吉！”预示新的一年清清吉吉，平安顺意；三是主人对宾客的祝福，也是山城人真诚、善良、热情的象征：在物质匮乏的年代，一杯木樨茶，就是浦城人待客的最高礼节，是浦城人新年里的互相祝福。

浦城人热爱桂花，传承木樨茶礼俗，是人们与自然建立的一种情感联系，促进人与生态和谐发展；也是人与人的和谐。浦城人通过对木樨茶的长期认识、理解，既上升到精神领域，又体现于生活之中。一盅木樨茶，是茶，更是一种真诚、善良与温情。而每临中秋之际，正是桂花盛开之时。明月悬挂中天，一树树丹金闪烁的桂花，溶入轻纱似的月色中，夜风微佛，香飘扑鼻，在这“桂子月中落，天香云外飘”的美好月夜，吟着浦城腔的童谣《月光光》，一边制作木樨茶，一边赏月、赏花、闻香，人们身心都被美拥抱。

木樨茶礼俗更是文化产业助推器。因有木樨茶礼俗，所以衍生出丹桂加工企业。至2022年，浦城生产丹桂产品的龙头企业有十多家，并分别注册木樨园、三叶、人和商标，促进了丹桂产业的集约化生产经营，带动加工、运输、销售等产业的发展。目前，从事丹桂流通的经纪人达2000多人。丹桂产业已经成为浦城地方经济支柱产业之一。

（柯聪 整理 浦城县融媒体中心 供图）

本组图片均为资料图片