随着垃圾分类的实施，不少人有疑问，为什么要进行垃圾分类？分类好的厨余垃圾究竟去哪儿了？近日，记者探访武夷山市垃圾分类处理工作，揭开了厨余垃圾处理方式的“面纱”。
定点回收 日均处理27吨厨余垃圾
凌晨两点，大家还在睡梦中，厨余垃圾收运车辆、人员都已准备就绪，按预定线路，开始厨余垃圾收运。随着工人拉桶、吊桶、擦桶、桶归位……一个个桶点清运完毕，留下一处处清洁完毕的角落、街区。
“许多酒店、夜宵摊会营业至凌晨一两点，而厨余垃圾需要当天收运处置，否则会散发异味，影响城市环境，所以垃圾收运时间主要在凌晨2点至早上9点。”武夷山市城管局环卫服务中心副主任胡光福介绍，武夷山厨余垃圾日均27吨，节假日及旅游高峰期时约达30吨。
厨余垃圾主要指易腐垃圾，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。根据2021年12月1日起正式实施的《南平市生活垃圾分类管理办法》，生活垃圾分类为：可回收物、厨余垃圾、有害垃圾、其他垃圾。厨余垃圾在垃圾分类里的比重相对较大，也是最难处理的。
“厨余垃圾不进行无害化处置就会变成有害垃圾。”胡光福说，厨余垃圾是有机物，容易滋生蚊虫、苍蝇等小生物，甚至可能造成鼠患，传播疾病。并且厨余垃圾本身含有丰富的水分，极易腐烂、产生大量的微生物，腐烂过程中还会产生更多水分，散发恶臭，严重影响城市环境和居民生活。而部分餐饮企业在利益的驱使下，曾将厨余垃圾私自贩卖给不良商贩，将油污水制成“地沟油”冒充食物油在市面上销售，造成食品安全问题。
相比其他垃圾，厨余垃圾焚烧发电热值低，容易产生渗滤液等二次污染物，如果与可回收物混放，还会对可回收利用的垃圾造成污染，如纸张、织物等一旦被污染就会失去回收利用的价值。所以即使是在“垃圾圈”，厨余垃圾也是大家“避之唯恐不及”的存在。
那么，武夷山是如何回收厨余垃圾，避免污染环境和其它垃圾的呢？
“武夷山市采取源头分类+区域收运+集中处理的模式，居民生活厨余垃圾主要通过垃圾分类屋回收，餐饮企业的厨余垃圾则采用点对点回收。”胡光福告诉记者，武夷山共设置了85座专人值守的生活垃圾分类屋和500余个餐饮企业厨余垃圾收集桶点，每天收运按照两个常规班次和一个应急班次进行收运，保证当日有机垃圾及时回收不过夜。
厨余垃圾由厨余垃圾专用运输车辆点对点进行密闭收运，收运过程中不产生异味、不产生抛洒，装卸自动化程度高。同时每台车装有GPS定位，以确保按照固定路线，统一收集沿线定点的厨余垃圾，并送至厨余垃圾处理中心进行下一步处理。目前，武夷山市厨余垃圾收集设施、收运覆盖率已达100%。
变废为宝 “废料”变“肥料”反哺土壤
放错是垃圾，放对是个宝。
武夷山市试行垃圾分类多年，2022年被省生态环境厅列为“十四五”时期“无废城市”建设省级试点城市，厨余垃圾的处理设施日趋成熟与科技化。
最近，记者来到位于武夷山郊区的丽庭餐厨垃圾处理厂，这里负责处理的是武夷山地区的全部厨余垃圾。厨余垃圾经处理后，固体部分制作成有机肥料，油脂部分可用于制作工业用油。
在工厂厨余垃圾卸料口，一车车厨余垃圾被“吃掉”，在工厂后方的机器出口，一种类似稻谷表皮打碎的垃圾肥料缓缓从传送带送出。武夷山丽庭餐厨垃圾处理厂技术人员李红刚告诉记者，“这就是厨余垃圾处理发酵后的肥料”。
“目前10吨厨余垃圾就能制作出2吨至3吨的有机肥。”李红刚说，工厂采用集约化高温耗氧发酵工艺，占地面积小，投资少，处理能力高，自动化程度高。发酵过程为耗氧发酵，经过卸料脱水、分拣压榨、过二次压榨、进发酵仓等程序，有机肥料的制作周期约为14天。
来到工厂仓库，里面堆满了装着有机肥的蛇皮袋，李红刚随手打开一个袋子，抓起一把有机肥，笑着告诉记者，“其实餐厨废弃物是高蛋白、高能量的东西，直接来自餐桌，没有被吸收过。我们的发酵技术，通过高温耗氧发酵，可以消灭餐厨废弃物里的大肠杆菌等细菌，另外还会添加一些微生物菌剂，补充微量元素。这样制作出来的有机肥对于农业种植或实现土壤改良是非常好的。”
据悉，武夷山厨余垃圾里的油脂在被工厂提炼出来后，则统一送到有处理资质的厂家，用于工业用油加工，实现厨余垃圾“无害化”“减量化”“资源化”处理。
提高认识 让垃圾分类成生活习惯
记者走访了武夷山多个小区、街道，发现垃圾分类设施基本齐全，在不同位置放置了分类垃圾桶，甚至给垃圾桶装上了翻盖“神器”，轻拉吊环，居民可无接触轻松投放垃圾。但打开厨余垃圾桶，很多垃圾并没有放在垃圾袋里，并且还掺杂有其他种类的生活垃圾。
而在垃圾分类屋，来投放垃圾的多数市民能将厨余垃圾与其他垃圾分类投放。即使有混投情况发生，每个垃圾分类屋都配有分类指导员，在他们的帮助下，厨余垃圾都能很好地分类投放。
在记者走访过程中，发现大部分家庭由女主人进行垃圾分类，不少男主人表示不太清楚垃圾分类规则，但表示会尽量参与进来。而已经上学的孩子则通过垃圾分类办公室和学校共同开展的“小手拉大手”等活动，对垃圾分类表现最为积极，不少孩子都知道一些垃圾分类知识。
餐饮行业是厨余垃圾的主要来源之一，厨余垃圾的产量占比较大，那么餐饮店的厨余垃圾分类情况如何？
胡光福告诉记者，厨余垃圾分类情况并不理想。不仅是部分居民尚未养成生活垃圾分类习惯，部分餐饮企业为图方便，会将厨余垃圾直接倒入下水道，还有一些养殖户偷运潲水（即残羹剩饭），拿去喂猪、鸡、鸭等。以上种种原因，导致厨余垃圾的分类质量不太乐观，也导致厨余垃圾处理厂中的垃圾纯度不高。
“纸巾、塑料袋、酸奶瓶……啥都有，经常卡住设备，甚至有一次在厨余垃圾里发现了一根钢管。”李红刚坦言，在餐厨垃圾处理厂中，厨余垃圾的纯度是一道难题。为提高厨余垃圾纯度，他们不得不增加筛选程序。
记者看到，在工厂卸料口，环卫车倒入厨余垃圾，带有孔眼的过滤网过滤掉汤汁剩饭后，上面还残留着衣服、餐具、垃圾袋等，旁边的环卫工立即用叉子把这些大件垃圾挑出来。
机器启动后，记者隐约听到内部玻璃瓶的撞击声，随即机器皮带上传送出分拣出的玻璃瓶、筷子、瓶盖等异物，一旁压榨机边，工人进行着第三道筛选。李红刚指着运转中的机器，有些严肃：“一旦尖锐的金属物品没有及时被筛出，进入旋转机器后，将对机器造成不可逆的损伤。而棉絮、绳索类的物品也可能缠绕机器，导致机器出现问题。”
也许一次筛选环节中的微小疏忽，就会让末端处理成本大大增加。胡光福表示，垃圾分类工作现在面临的主要问题是居民的垃圾分类意识需要再提高，最好变成一种生活习惯，在垃圾分类、转运的各个环节更要精益求精。
严厉打击 杜绝厨余垃圾流回餐桌
“非法收集、运输、处理厨余垃圾是违法行为。”武夷山市城管局环卫中心执法科执法人员凌明辉介绍，餐饮店产生的厨余垃圾不得排入公共水域、厕所、市政排水管道，应当移交给符合规定的单位收集、运输、处理。
“任性”收运、处置厨余垃圾危害极大，“地沟油”的前身便是厨余垃圾。一些不法分子通过收取厨余垃圾中浑浊的膏状物，再经过一系列加工，这些散发着恶臭的膏状物摇身一变成为清亮的地沟油。凌明辉说：“如果用厨余垃圾来喂养‘泔水猪’、提炼‘地沟油’，这些问题食品回流到我们的餐桌上，将严重危害群众身体健康。”
2023年，武夷山市城管局环卫中心成立执法科，针对违法行为进行蹲点布探，严厉打击非法收集、运输、处理厨余垃圾违法行为，杜绝“泔水猪”、“地沟油”，倾力守护群众“舌尖上的安全”。
根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》规定，产生、收集厨余垃圾的单位和其他生产经营者，应当将厨余垃圾交由具备相应资质条件的单位进行无害化处理。违反相关条例的单位，最高可处罚100万元，并没收违法所得；违反相关条例的个人，可处一百元以上五百元以下的罚款，并没收违法所得。
今年2月26日，武夷山市城管局执法人员巡查发现，武夷山市区某小区某小吃店经营者缪某存在未将厨余垃圾交给有资质的企业运输的行为。执法人员当场对其发出责令停止违法行为通知书，要求立即改正，并依法对当事人缪某给予罚款100元的处罚。缪某承认其违法行为并保证日后将遵守相关法律规定。
截至目前，武夷山市城管局环卫中心执法科共监督检查了9件在厨余垃圾产生、收集运输、处置等环节存在问题的事件，其中含处罚2件，有效遏制部分养殖户偷运潲水行为。
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厨余垃圾包含哪些？
厨余垃圾指易腐烂的有机废弃物，生活中绝大多数食物都属于厨余垃圾。如：剩饭剩菜、各种肉类、蔬菜、鸡蛋及蛋壳、宠物饲料、中药药渣、干果仁等。
然而也存在例外，如：大骨头、硬贝壳、椰子壳、榴莲壳、核桃壳、硬果核等。虽然这些东西与食物有关，但它们却属于其他垃圾，投放时需放入其他垃圾桶中。
如何减少厨余垃圾的产生？
在外用餐时，文明用餐，适量点餐，吃不完的饭菜可以打包带走，践行“光盘行动”。
在家用餐时，充分利用食材进行烹饪，避免浪费。
学习垃圾分类知识，准确投放厨余垃圾，为厨余垃圾的后续处理增加便利。 （林李冰 整理）
