对于国人来说，“豆”并不陌生，豆花、豆浆、豆汁都是大家熟悉的豆制品，那么豆类包括哪些食物？“一般来说，豆类指干豆类，比如红豆、黑豆、绿豆等。”陈繁说，而一般作为菜品的豆角、毛豆、扁豆等，属于蔬菜类。

近些年来，随着健康生活观念的深入人心，不少人习惯吃杂粮，在营养师看来，黄豆这种豆浆的主要原材料算是杂粮吗？陈繁解释，黄豆、黑豆所含淀粉量少，不能当主食，而红小豆、鹰嘴豆、绿豆、芸豆等杂豆的淀粉含量高达60%以上，是可以当作杂粮的。根据《中国居民膳食指南（2022版）》推荐，每人每天可吃 50克至150克全谷杂豆，就包括了这些含淀粉的豆类食物。如果想要摄入更多微量元素，还可以在杂粮饭、杂粮粥中加入糙米、红米等米类。

不少胃肠功能较弱的人会觉得吃豆类很胀气，陈繁提醒，由于整粒大豆不太好消化，蛋白质利用率比较低，所以胃肠功能较弱者不适宜食用，但我国制作豆制品历史悠久，豆制品可以大幅度提升蛋白质的消化吸收率，可适当食用。

豆类营养丰富，豆浆可否替代牛奶？“豆浆没有牛奶中那么多的钙，没有维生素A和维生素D；牛奶也没有豆浆中的大豆异黄酮和植物固醇成分。”陈繁说，牛奶和豆浆各有好处，有条件且适应食用的人群可每天各喝一杯。而且和肉类蛋白质相比，豆类蛋白质对预防老年女性的骨质疏松和肌肉流失也更有帮助。

如今市面上有种类繁多的饮料，这两年来，植物蛋白饮料也颇为流行。记者查询得知，按我国标准，植物蛋白饮料只需要蛋白质含量超过0.8%，而多数品牌的豆奶蛋白质含量通常在2%以上，有些标注着植物蛋白的饮料产品，其蛋白质含量能达到3%以上，与牛奶相当。

“要注意看这些饮料的标签成分。”陈繁说，如果是一些普通的植物蛋白饮料，比如核桃乳、花生乳、杏仁乳等，其成分主要是水、糖等，这样并不能等同于豆奶的营养价值。