湿气，这个中医术语经常被提及，是很多健康问题的潜在“罪魁祸首”。正如《黄帝内经》所述：“湿重则滞”，过重的湿气会阻碍气血流通，影响身体健康。“要避免湿气堆积，一是要注意饮食，二是要避免久坐，适当运动，出点汗。”南平市人民医院营养科临床营养师陈繁告诉记者，连日降雨，在生活中要做到避免熬夜，养成良好生活习惯，这样能帮助身体提高免疫能力，也可起到调理湿热的效果。

如果条件允许，在梅雨时节烹饪药膳，也能有效祛湿益肾、健脾排毒。以下是陈繁推荐的几道药膳。

薏仁冬瓜汤

食材：冬瓜150克，薏仁30克，老姜、油少许，大葱3根，料酒、食盐、味精、香葱适量。

制法：冬瓜去粗皮，洗净，切成条块；薏苡仁洗净，清水浸泡；大葱老姜洗净，姜拍破、葱打结。将水烧开，放入冬瓜、薏苡仁、姜、葱结、料酒。冬瓜熟后捞出姜、葱，下熟鸡油、盐，撒上味精、葱花。佐餐食用。

营养分析：

中医认为冬瓜药性甘、淡，微寒，归肺，大小肠、膀胱经。有消热、利水、消肿、生津、解毒、化痰的功效。《隐息居饮食谱》记载：“孕妇常食、泽胎化毒、令儿无病。”冬瓜含钠较低，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病、肝硬化患者等有良好的辅助治疗作用。其所含丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，可防止人体肥胖。

薏苡仁健脾益胃，利水除湿、缓和拘挛，清肺热；姜开胃利水，大葱宣通阳气。合而共奏利水祛湿、健脾化湿、兼以清热之效。亦可用于急慢性肾炎之水肿，伤暑之烦闷，口干作渴，以及肺热咳嗽。

山药扁豆糕

食材：山药粉200克，红枣150克，扁豆75克，陈皮丝5克，面粉适量。

制法：扁豆泡好后蒸熟，用料理机打烂；红枣去核煮烂搅拌过滤；诸物共同和匀，做成糕。蒸熟即成。

营养分析：

本方所治之症为脾气虚弱，运化水谷无力，升清降浊功能失常所致。其中山药肺脾肾三脏同补，长于补脾胃，既补气，又养阴，是平补气阴之良药；且性兼涩，对脾胃虚弱所致的食少纳呆、腹胀便溏，用之可收补脾止泻之效，故为本方主药。白扁豆性味甘温，归脾、胃二经，功善健脾化湿，是为辅药。大枣味甘入脾，有和缓补中益气之功，是调补脾胃的常用药。诸药合用，共奏健脾止泄之功效。此方糖尿病患者慎用。

四神猪肚汤

食材：山药15克，茯苓12克，芡实10克，莲子15克，炒薏米10克，猪肚500克，红枣2粒。

制法：1.沸水一锅，加入2片姜、两条葱，新鲜橘皮2小片，米酒2汤匙，沸腾后放入猪肚，煮3分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用；

2.将食材中的山药、莲子、茯苓、芡实、薏米、红枣、猪肚一起加入炖盅，加适量料酒，温水，隔水用文火炖至熟烂调味即可。

营养分析：

天气渐热，不少朋友都喜欢吃些生冷的食物来消渴解暑，这样多少会影响脾胃运化功能。猪肚，为补脾之要品，脾胃得补，则中气益，精血自生。加入山药、莲子、茯苓、芡实（或炒薏米），“四神”汇集，相互补遗，制成的汤水具有健脾、养颜、降燥、调节免疫功能等诸多益处。此汤膳性质平和，适宜脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人，对幼儿发育不佳及脾肾气虚引起的失眠均有不错的调理效果。注意一切外感未清者忌食。

木棉花鲫鱼汤

食材：木棉花（干品9克、鲜品30克），鲫鱼一尾。配料：鲜蘑菇、笋丝、葱、姜、盐、料酒等适量。

制法：锅中热油放入姜、葱白煸出香气，加洗净沥干水分的鲫鱼稍煎，加清水，放入蘑菇、笋丝、木棉花、适量料酒等熬煮，鱼熟后放入盐等调味。

营养分析：

木棉花有清热、利湿、解毒之功，对治疗慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾、麻痹疼痛、目赤、活血化瘀等都起到良好的效果。木棉花含有多元酚类化合物，可延缓衰老，增强肝肾功能。木棉花和鲫鱼都能清热利湿，能帮助人体适应当下季节。

紫苏鱼汤

食材：紫苏叶30克，草鱼350克，蒜瓣2个，料酒30毫升，姜2片。

制法：紫苏鲜嫩叶切碎待用；鱼洗净切块，盐腌制10分钟，入锅中稍煎微黄，放入料酒、生姜、大蒜、温水稍熬煮后放紫苏嫩叶至熟，调味后即可出锅。

营养分析：

紫苏叶是一种古老而广泛应用的食材，我国民间常用来去腥、增鲜、提味。紫苏叶辛温、归肺、脾、胃经。主治咳嗽痰多、胸腕胀满、恶心呕吐、腹痛吐泻、胎气不和、妊娠恶阻等。

紫苏叶与草鱼合用，共奏散寒解表、暖胃和中、行气化痰、宽胸理气的作用。同时特别适合夏季久居空调房、贪凉等造成的体内平衡失调，如出现胸闷、感冒等症状时食用。此外，夏天将紫苏叶洗净沥干，放入杯内用开水冲泡后加方糖，即为香味清凉的紫苏饮，还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用，具有健胃解暑功效。注意阴虚、气虚及温病者慎服。

（李思敏 整理）