乌龙茶品饮特别重香味，先闻其香，后尝其味，高冲浅斟慢饮是品饮乌龙茶的特有韵趣。

品饮乌龙茶，应“乘热连饮之”

乌龙茶适合趁热饮。陆羽在《茶经》中曾说：“乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭。饮啜不消，亦然矣。”热的时候精华浮在上面，若茶冷了，精华会随热气散失。乌龙茶要随泡随品，才更能体会其中的工夫之道。

品饮乌龙茶，宜“先嗅其香，再试其味”

乌龙茶香高味醇，在品饮时先闻香后品味。乌龙茶闻香至少要3次，冲泡次数不同，呈现的茶香也不同。第一泡火候饱满，一般闻烘烤香和香气高低，有无异味；第二泡闻香气的类型，有无花香、岩韵、异味，及鲜爽程度、粗细、长短；第三泡闻香气的持久度，武夷岩茶在闻香时，除了闻茶香，还闻杯盖挂香、杯底留香；除了热嗅，还可冷闻，以充分领略茶香的变化。

品饮乌龙茶，要“徐徐咀嚼而体贴之”

品饮乌龙茶宜啜吸。所谓啜吸，是指将舌面上卷，做吹口哨状吸气，用吸入口腔的空气带动茶汤和香气分子到达喉部，然后闭上嘴巴慢慢咽下，同时从鼻孔呼气。这种能让口腔充分感知丰富饱满的滋味和香气的品茶方式，即乌龙茶经常使用的啜吸方式。通过啜吸能充分领略乌龙茶独特的岩韵、音韵和山韵的风味。（裴礼辉 整理）