在我上大学之前，水蒸蛋在我的记忆中叫作“芙蓉蛋”。在我儿童时期，身为乡村教师的妈妈每个周末才回家，我和堂哥平时便跟着爷爷奶奶吃饭。水蒸蛋因制作简便、营养价值高，常是饭桌“座上宾”。每逢烹制完毕，奶奶会喊一声：“芙蓉蛋来咯！”热气腾腾的“芙蓉蛋”被端上餐桌，表面平整光滑，底部藏着肉馅，再淋上酱油和香油混合而成的调料，一口下去，味蕾无尽满足。“芙蓉蛋”的名字叫了许多年，我却从未问过奶奶为什么叫“芙蓉蛋”，或许是因为奶奶家厨房窗口外面那株芙蓉树？还记得每每春至，芙蓉树的枝头总是开满粉色花朵。也或许是因为爷爷喜好吟诗？水蒸蛋平滑的表面令奶奶想起“芙蓉如面柳如眉”。这个没来得及问答的问题，随着奶奶的与世长辞，再也没了答案，而“芙蓉蛋”却永远地在我心中留下了温情的印记。

我成为一名母亲后，妈妈常给孩子做水蒸蛋。妈妈口中“简单、营养、五分钟搞定”的水蒸蛋，我却屡屡制作失败。水蒸蛋的表面要么坑坑洼洼，要么蛋液蒸过头而口感不佳。对此，妈妈传授秘诀：温度最重要。制作水蒸蛋时，鸡蛋和水的比例约为1比1.5，蛋液中加入一勺盐，搅打完毕后将浮沫撇去，再盖上锅盖，上锅蒸15分钟即可。滑嫩的蒸蛋是孩子的心头好，每天一碗，吃得干干净净。我时常想“偷吃”一勺，却早被“消灭”一空。我记忆中的味道，在妈妈的妙手烹饪下，也陪伴着我的孩子成长。

今年夏天，妈妈不慎骨折，很长一段时间无法再烹制餐食，我们便请了一位做饭阿姨。阿姨的水蒸蛋有点“潮”。“你们看看，短视频平台上很多人都做肉沫蒸蛋。”阿姨说。随着短视频平台的流行，阿姨能找到各类菜肴的制作方法。阿姨的“网红同款”水蒸蛋别有一番风味。将豆腐捏碎与蛋液混合，上锅蒸至熟透后，再将肉沫翻炒、勾芡、调味，冒着热气的肉沫覆盖至蒸好的豆腐蛋液上。舀上一勺加入米饭中，实乃“下饭神器”。家中两个孩子初次吃到这道菜，甚至赞叹道：“妈妈，姨婆做的这道菜好好吃啊！”

水蒸蛋是家庭中常见菜肴之一，有多种食材可与之搭配，但无论水蒸蛋的制作方式如何改变，它都连接着家的温情、家的味道，伴随着我们，品味人间烟火。（李思敏 文/摄）