近日，2025年南平市“鼎饪岐黄·膳决高下”中医药膳制作技能大赛举行，参赛选手将中医药文化与美食相结合，烹饪出一道道色、香、味、效俱全的药膳菜肴。

药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰。药膳既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

现将本次大赛的药膳菜肴作如下推荐：

药膳主食类别

●四神丸香

主料：猪肉、鸡蛋

辅料：荸荠、苹果、胡萝卜、玉米

药材：莲子、山药、芡实、茯苓（以上四味中药共同研成粉末使用）

功效：健脾祛湿、补气安神，改善脾虚湿滞（依据2025年版《中华人民共和国药典》）。

适用人群：脾虚湿重、消化不良、体倦失眠者，尤宜亚健康人群。

烹饪要点：蛋皮需薄且均匀，蒸制时间精准控火，保留药效与鲜嫩口感。

● 香橼佛手粥

主料：大米100g

辅料：去核红枣10颗、薏米30g

药材：香橼30g、佛手30g、山药30g

功效：疏肝理气，健脾和胃（依据2025年版《中华人民共和国药典》）。

适用人群：平时工作压力大，容易心情郁闷的上班族。

烹饪要点：1.香橼和佛手放进锅里，加入适量水，盖好锅盖，用大火烧开，再用小火煮大约10分钟。2.把香橼和佛手捞出，把准备好的大米、薏米、山药和红枣都放进煮过香橼和佛手的水中，再往锅里加入适量的水，然后用大火烧开，后改成小火煮40分钟即可。

● 玉竹枸杞粥

主料：大米100g

辅料：白糖5g

药材：玉竹30g、枸杞20g

功效：具有滋阴润燥、益气补虚的功效。

适用人群：适合阴虚体质者，或秋燥咳嗽、咽干者，还适合因熬夜、用眼过度（如手机族）导致肝肾亏虚的人群，兼具美容养颜（改善皮肤干燥）和护眼作用。

烹饪要点：大米用干净自来水淘洗两次，再按照1:4/5的比例加干净自来水或纯净水，大火煮沸后转小火慢熬20-25分钟后加入洗净的枸杞20g，再用中火熬3-5分钟。

● 黄芪红枣糙米饭

主料：糙米200g

辅料：红枣（5颗去核）

药材：黄芪（5g，用纱布包好）

功效：补气养血（依据2025年版《中华人民共和国药典》)。

适用人群：气血亏虚者（感冒发热、体内湿热等人群不宜食用）。

烹饪要点：黄芪（纱布包好)、红枣、糙米（淘洗后）一同加水浸泡30分钟，放入电饭煲后按正常煮饭模式煮熟，取出黄芪包即可。

● 翡翠白玉饺

主料：面粉500g

辅料：油菜500g、肉400g、玉米粒100g、葱100g、生姜10g

药材：紫苏10g

功效：行气和胃（依据2025年版《中华人民共和国药典》）。

适用人群：大部分人群。

烹饪要点：油菜选择叶子部分，加少量盐、油焯水，置于料理机内榨汁，与面粉一起揉成面团，葱、姜切碎，与剁好的肉馅、玉米粒、紫苏混合，再加适量酱油等搅拌均匀，包好饺子，下锅煮熟即可。

● 八珍糕

主料：糯米粉40g、黏米粉80g

辅料：白糖40g、葡萄干5g、红枣脆5g

药材：炒薏米15g、莲子15g、山楂5g、炒山药15g、芡实15g、炒麦芽15g、炒白扁豆15g、茯苓15g

功效：健脾祛湿、固肾益精（依据2025年版《中华人民共和国药典》）。

适用人群：脾胃虚弱、肾虚人员。

烹饪要点：将药材打成粉，过筛后与糯米粉、黏米粉充分混合，搅拌均匀。再倒入准备好的糖水及果丁，用手揉搓均匀成团，一按就散的状态即可。装入模具压出形状，大火蒸30分钟。（李思敏 唐雯晖 整理/摄）